안여사가 좋아하는 #LA갈비 양념 #레시피

LA갈비는 달짝지근하면서 짭조름한 양념이~
고기에 쏙 배어 노릇노릇 구워 먹으면
자꾸 손이 가는 메뉴죠.

명절이나 가족들 모이는 날에도 빠지면 섭섭하고,
미리 재워두기만 하면 먹기 직전에 구워낼 수 있어서
손님상 차릴 때도 참 좋은 메뉴예요.

LA갈비는 살코기 사이사이에
마블링이 적당히 들어간 것을 고르는 게 좋아요.
동네 푸른농장 정육점가서 직접보고 사는편인데,
이날 급하게 주문한다고 컬리에서 주문했더니..
영상에서 보시다시피
지방도 적고 고기 면적도 적은 편이라
마블링 좋은 갈비에 비해 식감이 아쉬웠어요~ㅠㅠ
이래서 마트에가서 직접 보고 사는게 최고랍니다.👍
그리고 숙성을 좀더 오래해두면 좋습니다.

📌 LA갈비 [ 양념재료 ]
- LA갈비 1KG 기준 입니다.
- 양조간장 10큰술
- 본미림 3큰술
- 양파 1/2개
- 배음료 340ml 1캔
- 비정제 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 대파 흰 부분
- 후추
- 참기름

👩‍🍳 [ 만드는 방법 ]
1. LA갈비 핏물 빼기
LA갈비는 찬물에 담가 약 2시간 정도 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 갈아주고, 핏물을 뺀 갈비는
깨끗한 물에 몇 번 헹군 뒤 물기를 충분히 빼줍니다.

2. 양념 만들기
먼저 배음료 340ml는
건더기를 체에 걸러 준비해 주세요.
블렌더에 양파 1/2개와 걸러둔
배음료를 넣어 곱게 갈아줍니다.
여기에 양조간장 10큰술, 본미림 3큰술,
비정제 황설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술,
잘게 썬 대파 흰 부분, 후추, 참기름을 넣고
골고루 섞어주면 양념 완성!

저는 LA갈비 양념에는 따로 물을 넣지 않고
배음료와 양파에서 나오는 수분으로
양념을 만들어줍니다.

3. 갈비 재우기
손질해둔 LA갈비에 양념을 골고루 부어
고기 사이사이에 양념이 잘 배도록 재워주세요.
바로 굽는 것보다 미리 재워 냉장 숙성한 뒤
구워 먹으면 양념이 잘 배어 더 맛있어요.

4. 맛있게 굽기
저는 알텐바흐 사각팬에 구워봤어요.
팬의 높이가 어느 정도 있어서~
양념 있는 갈비를 굽기에도 편하더라고요.

처음에는 중불에서
갈비를 충분히 앞뒤로 익혀주고,
고기가 익으면 강불로
남은 양념을 졸이듯 빠르게 구워주세요.!

달짝지근한 양념이 쏙 밴 LA갈비~
따끈한 밥과 함께 먹으면 역시 맛있죠^^❤️

다가오는 명절, 미리 맛있게 재워두셨다가
가족들과 푸짐하게 구워 드세요~^^

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