의외로 쉬워요! 20년전 레시피 #고추잡채 #꽃빵

20여 년 전, 동파육 요리 배우던 그때
함께 배웠던 고추잡채&꽃빵 레시피입니다~^^

예전에는 집에 손님이 오시면
종종 만들어드렸던 메뉴인데~
오랜만에 생각나서 다시 만들어봤어요.

고추잡채는 이름에 ‘잡채’가 들어가지만
당면이 들어가는 잡채와는 달라요.
가늘게 썬 고기와 채소를 센 불에
빠르게 볶아 만드는 요리로,
아삭하게 볶은 채소와 고기의 감칠맛이 참 잘 어울리죠.

특히 따끈하게 찐 꽃빵을 하나씩 떼어
고추잡채를 듬뿍 싸 먹는 맛이 별미예요~^^

보기에는 제법 근사해서 손이 많이 갈 것 같지만
재료만 미리 썰어두면 생각보다 만드는 방법도 간단하답니다.

오늘은 파티웍 24cm 하나로
꽃빵부터 찌고 고추잡채까지 간단하게 만들어볼게요.

📌 재료
- 잡채용 돼지고기 200g
- 양파 / 빨&노 파프리카 / 부추
(부추 많아 넣어도 좋아요)
- 네니아 꽃빵

고기 밑간
- 혼미림 1큰술/ 양조간장 2큰술/ 다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술 / 후추 약간

볶음 양념
- 현미유 1큰술 / 고추기름 2큰술 / 양조간장 1큰술
굴소스 2큰술 /전분 1/2큰술


👩‍🍳 만드는 법

1. 꽃빵 찌기
먼저 찜기에 꽃빵을 올려 **약 12분간 쪄줍니다.**
잘 쪄진 꽃빵은 꺼내 한김 식혀주세요.
2. 고기 밑간하기
잡채용 돼지고기 200g에
혼미림 1큰술, 양조간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술,
참기름 1큰술, 후추를 넣어 골고루 밑간해둡니다.
3. 고기 볶기
파티웍에 **현미유 1큰술과 고추기름 2큰술**을 두르고
밑간해둔 고기를 넣어 볶아주세요.
4. 채소와 양념 넣기
고기가 어느 정도 익으면
양파와 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다.
양조간장 1큰술, 굴소스 2큰술을 넣어 간을 하고
채소가 적당히 익으면 마지막에 부추를 넣어 가볍게 볶아주세요.
tip. 채소는 너무 오래 볶기보다는
살짝 아삭한 식감이 남도록 볶아주면 더 맛있어요.
5. 전분으로 마무리
마지막으로 전분 1/2큰술을 넣어 빠르게 섞어줍니다.
(전분이 양념의 수분을 잡아주면서
재료에 소스가 잘 어우러지고 먹음직스러운 윤기도 더해져요.)
6. 꽃빵과 함께 담기
접시 가운데 고추잡채를 푸짐하게 담고
따끈하게 쪄둔 꽃빵을 빙 둘러주면 완성!

꽃빵을 하나씩 떼어
고추잡채를 듬뿍 싸서 한입에 먹으면~
오랜만에 만들어 먹어도 역시 맛있네요~^^❤️

🍳 파티웍 하나로 하니 편해요

예전 같으면 꽃빵 찌려고 찜솥 하나,
고추잡채 볶으려고 팬 하나를 따로 꺼냈을 텐데요.
이번에는 파티웍 하나로 꽃빵을 먼저 찌고 →
그 팬에 바로 고추잡채까지 볶으니
조리가 한결 간단했어요.

특히 24cm는 양이 많지 않은 요리를 할 때
부담 없이 꺼내 쓰기 좋은 사이즈라
손이 자주 가더라고요.

원팬 조리로 간편하게 요리하고
설거지도 줄일 수 있어서 간단한 한 끼는 물론이고,
조금 근사하게 차리고 싶은 손님상 메뉴로도 잘 어울립니다~^^

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