🍩도넛 스콘, 축축함없이 바삭함 가득한 스콘 레시피 (Recipe for crispy biscuit doughnut scones)

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안녕하세요
가장 예쁜 걸 당신께, 가예당입니다

오늘은 도넛 모양의 스콘을 만들어보아요🍩

중앙 부분이 뻥 뚫려 있어서
축축한 부분 없이 바삭바삭하게
즐길 수 있는 스콘입니다

만드는 방법이 어렵지 않아서
초보자분께도 추천드려요. 꼭 만들어보세요

이 스콘은 특히 블루베리 잼이랑 잘 어울린답니다
클로티드 크림도 꼭 같이 드셔보세요👍

함께 드실 밀크티도 준비했습니다
맛있게 즐겨주세요
그럼 시작합니다!

🛒 사용한 재료&도구

스텐 링 쿠키커터 세트 : https://link.coupang.com/a/bjVxng
각봉 : https://link.coupang.com/a/bjVEh3
버터 : https://link.coupang.com/a/bq42B7
생크림 : https://link.coupang.com/a/bq422j
사워크림 : https://link.coupang.com/a/bq436l
클로티드 크림 : https://link.coupang.com/a/bq46jP
블루베리 잼 : https://link.coupang.com/a/bq46W0
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)


🏷️ 도넛 스콘
10개 분량

강력분 150g
중력분 150g
베이킹 파우더 10g
설탕 50g
소금 1.4g
버터 100g
생크림 95g
사워크림 55g

약간의 달걀
(스콘 윗면에 바르는 용도)

① 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 차가운 버터를 넣고 다져주세요.
② 차가운 생크림, 사워크림을 넣고 섞어주세요.
③ 반죽을 잘라 겹친 다음, 눌러주세요 (총 3회)
④ 1.5cm로 밀어 펴 냉장 1~24시간 보관해 주세요.(휴지)
⑤ 쿠키 커터로 잘라주세요.
⑥ 풀어둔 달걀을 윗면에 얇게 발라주세요.
⑦ 200℃로 예열한 오븐에, 180℃ / 20~25분 구워주세요.
⑧ 충분히 식혀 드세요.
(보관 방법: 밀폐용기에 넣고, 서늘한 실온에서 2~3일 / 냉동 2주까지 보관 가능합니다.)

🏷️ 밀크티
1잔 분량
아쌈 티 5g
설탕 20g
물 30g
생크림 20g
우유 180g

① 아쌈,설탕,뜨거운 물을 넣고 1분 우려주세요.
② 차가운 생크림, 우유와 함께 끓여주세요.
③ 5분 우린 후, 드셔주세요.

✔️반죽 시, 주의점

반죽 사이사이의 버터들은
오븐의 열에 녹아 튀겨지며 바삭하게 구워집니다

반죽 속 버터의 크기가 클 때 :
오븐의 열에 버터가 녹으며
반죽 사이에 빈 공간을 만들어내요
이 빈 공간이 크면, 구워지면서 흘러내릴 수 있습니다
무너지며 구워지는 것이라 생각하시면 쉬울 것 같아요
(모양이 제각각 다를 수 있습니다)

반대로 버터의 알갱이가 작으면
조밀한 결과 내상을 보여요

결을 만들기 위해 반죽 사이사이에 버터를 펼쳐주는 작업
즉, 반죽을 잘라 겹치는 작업을 총 3회 반복하는데
횟수가 증가하면 역시 조밀한 내상을 보입니다
그러니 이 작업을 너무 많이 하실 필요는 없어요
조밀한 반죽은 같은 레시피라도 좀 퍽퍽할 수 있어요

긴 영상 시청해 주셔서 감사합니다

판매 외, 2차 편집, 재 콘텐츠, 영상 제작, 클래스, 등 상업적 이익을 원치 않습니다.

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