🌿리틀포레스트 아닌, 빅포레스트! 10키로 유자잼 대량생산하기🍊 / Handmade yuzu jam

화질은 1080p 볼륨은 업업! 영상미와 사운드를 즐겨주세요

안녕하세요🌿 포레드밀🌿 이에요~

오늘의 메뉴는 제철을 맞아 잘 익은 '유자잼' 입니다.🍊

테마는 리틀 포레스트 아닌 빅포레스트!

제철의 재료로 정성 가득 소소한 계절 음식을 만드는
영화 리틀포레스트의 감성,
저희는 다른 점이 있다면 양이 다소? 많~~다는 거 ^^

무려 10키로 유자로 1년치 유자잼 대량 생산하는 작업을 담아봤어요
마치 김장하는 기분으로 하루종일 열일했답니다 :)ㅎㅎ

영상 가득 향~긋한 유자향이 배어있는 것 같아요
겨울철 비타민이 풍부해 감기예방에도 좋고 피부미용에도 좋은
유자로 수제 유자청, 수제 유자잼을 만들어보아요~

유자차나 에이드로 즐기거나 크래커에 발라먹어도 참 맛있는
활용만점 유자잼 이랍니다~ 크림치즈와 함께 빵에 곁들이면
향긋한 향과 매력적인 식감이 자꾸자꾸 손이 가는 맛!

저희는 준비중인 카스테라 수업에 사용하기 위해 대량을 만들었지만, 1키로 정도의 유자로 소량을 만드셔도 좋아요,
유자 1키로당 큰 병 한개 정도가 나온답니다~

신선한 유자와 정성만 있다면 누구든 어렵지 않게 만들 수 있는
제철 유자잼 만들어볼까요??

+ 아참 유자는 고흥 유자가 제일 향이 좋은 고급 유자랍니다 ^^

🍊유자잼 만들기🍊

▶재료

유자 (원하는 만큼)
설탕 (씨를 제거한 유자과육,즙,채썬 껍질과 동량의 무게)
정종이나 청하 유자 1키로당 100g 정도 (생략가능)

1. 먼저 유자는 베이킹소다나 과일세정제로 잘 문질러 씻어줍니다.
유자는 표면에 기름기가 많은 신기한 과일이에요
이 기름 성분에 유자 향이 가득하니 미끌미끌해도 놀라지 마세요 :)

2. 반을 썰어 씨를 제거해준다.

3. 착즙기나 레몬짜개로 즙을 짜준다.

4. 남은 껍질은 흰부분이 많을 경우 포를 뜨듯 도려내고 얇게 채를 썰어준다. (흰부분과 씨에 쓴 성분이 많아요)

5. 씨를 제외한 과육과 즙, 채썬 껍질의 무게를 잰 뒤,
동량의 설탕을 부어 버무려준다.

(이대로 소독한 유리병에 담아 설탕이 완전히 녹을 때 까지 3일~일주일 실온 보관하면 수제 유자청 이랍니다.
녹은 후에는 냉장보관 해주세요!)

6. 잼을 만들 경우 최소 하룻밤 숙성 한 뒤 믹서기나 핸드블렌더로 큰 입자 없이 갈아준다. (마멀레이드 식감을 원하면 생략 가능해요)

7. 큰 냄비나 잼팟에 담아 중약불로 10분~15분 가량 끓여준다.

8. 바글바글 끓어오르면 정종을 넣고 한번 더 끓어오르면 농도를 확인한다. (수분이 많이 없는 과일이라 금방 되직해져요)

9. 뜨거울 때 열탕 소독한 유리병에 옮겨담는다.

- 유리병은 끓는 물에 30초 정도 소독한 뒤 완전히 건조해 준비한다.

10. 뚜껑 5cm 정도 전 까지 가득 채운 뒤 뚜껑을 닫아 끓는 물에 5분 이상 두어 진공상태로 만들어준다. (한달 이내 보관 시 생략 가능)

11. 완성! 완전히 식으면 냉장보관 해준다.

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