한번 보면 평생 써먹는 초계탕 레시피 비결 대공개

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초계탕 레시피

겨자 소스
: 설탕 3T, 식초 4T, 진간장 1T, 연겨자, 다진 마늘 1T

육수
: 닭육수, 식초 1/4컵, 설탕 2T, 진간장 1T, 소금 1/2T

기본 재료
: 닭, 대파, 양파 1/2개, 무, 오이, 소금, 면포, 채, 겨자소스, 양파, 당근, 메밀면, 얼음물, 육수

1. 닭 삶기
✔️ 깔끔한 국물을 위해 닭의 껍질을 벗겼어요~
✔️ 닭을 끓는 물에 한 번 데쳐낸 뒤 조리를 해줘도 됩니다~
✔️ 양파 반개, 대파 1대를 넣고 같이 삶아주세요
2. 채 썬 무와 오이를 각각 준비하기
3. 무에는 소금 1큰술, 오이는 소금 1작은 술 정도 넣어 20분 절이기
4. 절인 무와 오이는 물기 짜주기
5. 삶아진 닭 건져내기
6. 육수는 체에 걸러 식혀주기
7. 닭고기 살 발라내기
8. 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 진간장 1큰술 섞기
9. 연겨자 취향껏 넣고, 다진 마늘 1큰술 넣고 섞기
10. 뼈를 발라낸 닭고기에 절인 무와 오이 넣기
11. 채 썬 양파, 당근도 넣고 섞기
12. 소스 넣어 양념하기
13. 끓는 물에 면 삶기
✔️ 메밀면이 없다면 일반 국수 면으로 만들어도 됩니다~
14. 삶아진 면은 차가운 물에 헹군 뒤 체에 받쳐 물기 빼기
15. 식혀둔 닭 육수는 면보에 한 번 더 걸러 기름기 제거하기
16. 식초 1/4컵, 설탕 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 반큰술 넣어 저어주기
17. 그릇에 면, 닭냉채, 육수 담아주기