비린내가 걱정이라면? 동태찌개 끓이기 전 검은 막도 벗기세요

동태찌개 비린내가 걱정이라면, 끓이기 전 속까지 꼼꼼히 손질해 주세요.
핏덩어리와 검은 막을 제거하고, 칼칼하면서 깔끔한 국물로 끓여봅니다.

동태 2마리에 알과 대구 이리, 채소와 두부까지 더한 3~4인분 동태찌개입니다. 탱탱한 동태살과 푸짐한 건더기를 함께 즐겨보세요.

■ 재료·양념
- 동태 2마리, 알, 대구 이리
- 물 1.5L
- 얇게 썬 무 한 줌, 콩나물
- 호박 약간, 대파, 고추, 두부, 쑥갓 또는 미나리
- 된장 반 스푼, 고추장 반 스푼
- 소주 또는 청주 반 컵(약 100mL)
- 새우젓 한 스푼
- 다진 마늘·다진 파를 섞은 양념 한 스푼
- 코인 육수 또는 가루 육수
- 고춧가루 3스푼, 후추
- 소금: 마지막 간 맞추기
- 선택 양념: 청양고추 다짐이 한 스푼

■ 만드는 방법
1. 동태 겉을 칼로 긁어 비늘을 제거하고, 지느러미는 가위로 잘라주세요. 속에 남은 핏덩어리를 긁어내고 배 안쪽의 검은 막도 벗겨주세요.
2. 넓은 전골냄비에 물 1.5L를 붓고 된장과 고추장을 각각 반 스푼씩 넣어주세요.
3. 얇게 썬 무 한 줌과 콩나물을 넣고, 손질한 동태를 둘러 넣은 뒤 알과 대구 이리를 올려주세요.
4. 소주나 청주 반 컵(약 100mL)을 부어주세요.
5. 새우젓 한 스푼, 다진 마늘·파를 섞은 양념 한 스푼, 코인 육수나 가루 육수, 고춧가루 3스푼을 넣으세요. 후추를 톡톡 뿌리고 한 번 끓여주세요.
6. 끓는 동안 호박·대파·고추·두부를 썰고, 쑥갓이나 미나리를 준비해 주세요.
7. 끓기 시작할 때 떠오르는 거품을 걷어주세요.
8. 준비한 채소와 두부를 넣고 살짝 한 번 더 끓여주세요.
9. 더 칼칼하게 먹고 싶다면 청양고추 다짐이 한 스푼을 더하세요. 마지막에 국물 간을 보고 소금으로 살짝 맞춰주세요.

■ 핵심 포인트
- 깔끔한 맛을 위해 동태 속 핏덩어리와 검은 막까지 꼼꼼히 제거해 주세요.
- 된장은 잡내를 잡는 용도로 반 스푼만 넣어요. 된장과 고추장을 많이 넣으면 국물이 탁해지므로 각각 반 스푼씩만 사용합니다.
- 무는 익는 데 오래 걸리므로 마무리에 넣는 채소보다 먼저 넣어주세요.
- 끓기 시작할 때 뜨는 거품을 걷어주면 국물이 더 깔끔해져요.

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