망쳐서 너무 탁한 술로 한번 더 발효_미생물과 효소의 관점으로 해석(α/β-아밀레이스, β-글루카네이스, 프로테아제, 누룩효소/정제효소, 전분/β-글루칸, Endo/Exo 효소)

안녕하세요 주인의 공부방입니다.
이번에는 이양주를 빚다가 너무 높은 온도에서 누룩을 넣어 술이 아주 걸죽하고
탁해진 망친 술을 가지고 한번 더 발효하는 실험을 진행했습니다.
이번 영상에서는 전/후 보다는 왜 이렇게 탁하고 걸죽한 막걸리가 되었는지
미생물과 효소의 관점에서 자세히 알아보았습니다.
용어가 생소하여 어렵다고 느끼실 수 있는데 앞으로 익숙해 지신다면
어렵지 않고 쉽게 느껴지실 겁니다!!!
궁금하신 점은 댓글 남겨주시면 최대한 답글 많이 남겨드리도록 하겠습니다~
감사합니다!!