도라지 쓴맛, 소금으로 씻지 마세요! '이렇게' 하면 아삭한 보약 반찬이 됩니다 l 물 안 생기는 도라지무침·보관법까지

찬바람이 불면 시장마다 흙 묻은 도라지가 수북하게 올라오지요. 그런데 쓴맛 뺀다고 굵은소금 한 줌 뿌려 박박 주무르셨다면 오늘부터는 그러지 마세요. 쓴맛보다 도라지가 먼저 물러지고, 무쳐 두면 접시에 물이 흥건해집니다. 소금은 그대로 쓰되 '이렇게' 맡겨 두기만 하면 아삭함은 살고 쌉싸름한 보약 성분은 알맞게 남습니다. 이 영상 하나면 좋은 도라지 고르는 법부터 껍질 쉽게 벗기는 요령, 쓴맛 잡는 순서, 다음 날까지 물 안 생기는 도라지무침, 겨우내 두고 먹는 보관법, 버리던 부분으로 끓이는 따뜻한 한 잔까지 전부 챙겨 가실 수 있습니다.

▶ 오늘 영상에서 다루는 내용
· 장에서 좋은 도라지 고르는 법, 색부터 보세요
· 흙도라지 사 오면 바로 씻지 말아야 하는 이유
· 손목 힘 안 드는 껍질 벗기기 요령
· 소금으로 주무르면 안 되는 진짜 이유
· 쓴맛을 끝까지 빼면 손해인 까닭
· 주무르지 않고 쓴맛 잡는 순서
· 다음 날까지 아삭한 도라지무침, 오이 넣을 때 한 가지
· 한 끼씩 얼려 두는 법과 얼리면 안 되는 도라지
· 버리던 부분으로 끓이는 겨울 한 잔
· 하룻밤 담가 두면 생기는 일

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※ 본 영상의 정보는 일반적인 생활·요리 정보이며 질병의 예방이나 치료를 위한 것이 아닙니다.
도라지의 굵기와 산지에 따라 쓴맛 빠지는 시간이 다를 수 있으니 한 가닥 맛보며 조절해 주세요.
도라지차는 연하게 우려 하루 한두 잔 정도로 드시고, 지병이 있거나 약을 드시는 분은 전문가와 상의해 주세요.

🧺 ZIP살림꿀팁 | 오늘 한 가지라도 챙겨가세요!


문의: 식품의약품안전처 (www.mfds.go.kr)
국립농산물품질관리원 (www.naqs.go.kr)


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