#커피 #커피교육 #스페셜티커피

#SCA로스팅

"로스터기는 쇠 덩어리가 아니라 살아있는 생명체입니다! 달래가며 다루셔야 해요 🔥🌱"

로스팅을 처음 배울 때 기계 조작이 서툴러 당황했던 경험, 다들 있으시죠? 로스터기의 작은 부품 하나, 온도 1°C의 흐름까지 기계와 완벽히 호흡하는 법을 공유합니다.

💡 프로 로스터의 실전 디테일
* 1. 샘플봉(Sample Spoon)의 6시 & 1시 법칙
* 평상시 (6시 방향): 드럼 내부의 열기와 생두가 밖으로 새거나 튀지 않도록 안전하게 닫아두는 기본 위치입니다.
* 확인 시 (1시 방향): 회전하는 드럼 내부에서 원두를 자연스럽게 퍼 담을 수 있도록 1시 방향으로 살짝 비틀어 부드럽게 빼냅니다.

* 2. 공기의 흐름(Airflow)과 쿨링
* 드럼 내부와 외부의 온도 차이를 이해하고, 배기와 흡입의 흐름을 통제하여 열풍을 적재적소에 공급하고 식혀주는 메커니즘을 파악해야 합니다.

* 3. 로스터기를 달래는 예열(Pre-heating) 테크닉
* 기계에 무작정 강한 열만 가하면 내부 축열이 고르지 못합니다.
* 200°C까지 천천히 열을 올린 후, 불을 끄고 100°C 부근까지 자연스럽게 낮추며 드럼 전체에 열이 깊숙이 스며들게 안정화하는 '달래기' 과정이 필요합니다. 이후 다시 화력을 올리면 열 전도 효율이 극대화됩니다.

우리는 단순히 버튼을 누르고 시간에 맞춰 배출하는 단순 오퍼레이터를 만들지 않습니다. 기계의 물리적 특성을 이해하고 열역학적 변수를 완벽히 통제하는 진짜 로스팅 디렉터를 양성합니다.

로스터기와 완벽하게 하나가 되는 깊이 있는 훈련, 커피바이 아카데미아의 SCA Roasting Class에서 경험해 보세요! 🚀

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