명절 선물로 딱! 쫀득 꾸덕 고소한 흑임자, 쑥, 인절미, 단호박 가나슈 쿠키 (종이컵 계량)

안녕하세요! 곰쓰 쉬운 베이킹 입니다🐻😆
이번 레세피는 추석기념 4가지맛 가나슈 쿠키인데요
흑임자, 쑥, 인절미, 단호박 맛으로 준비했습니다!
추석날 어르신들이 좋아할만한 쿠키 선물이 뭐가 있을까 고민하다가 나온 레시피라서 달지 않고 남녀노소 좋아할만한 맛으로 레시피를 만들었어요!
게다가 얼려 먹으면 식감도 쫀덕 꾸덕해서 쿠키 떡같은 식감이라 먹는 재미도있더라고요ㅎㅎ
다만 굽기에 따라 식감이 달라질 수 있으니 굽기 정도에 신경을 써주시면 좋을것 같습니다!

🔥오븐 : 170도 15분 예열 후 - 170도 7분 굽고 쿠키 누르고 3분 더 굽기
🔥에프 : 150도 5분 예열 후 - 150도 6분 굽고 쿠키 누르고 4분 더 굽기

* 흑임자 / 쑥 쿠키 (각 6개 총 12개 분량)
무염버터 : 150g
설탕 : 2/3컵 (90g)
계란 : 1개 (50g)
소금 : 반 티스푼 (2g)
중력분 : 2컵 (200g)
베이킹 파우더 : 1/3 티스푼 (1g)
베이킹 소다 : 1/3 티스푼 (1g)
+ 쑥가루 1숟 (6g)
+ 흑임자가루 2숟 (15g)

* 인절미 / 단호박 쿠키 (각 6개 총 12개 분량)
+ 콩가루 2숟 (12g)
+ 단호박가루 1숟(10g)

* 가나슈 (쿠키 6개 분량)
화이트 초콜렛 : 1/3컵 (40g)
생크림 또는 휘핑크림 : 2숟 (20g)
무염버터 : 5g

+ 쑥가루 1숟 (6g)
+ 흑임자가루 2숟 (15g)
+ 콩가루 2숟 (12g)
+ 단호박가루 1숟(10g)

❄️보관 방법
구운 당일 식힌 후 냉동 보관하시는 게 가장 좋아요
실온 보관할 경우엔 만든 당일 하루만 가능해요
(냉동보관 후 실온해동 15분 후 드시는 게 가장 맛있어요 쫀득 꾸덕 식감)

💡궁금해요!
1.흑임자, 쑥, 단호박, 콩 가루 구매처 궁금해요
흑임자, 쑥, 단호박 - 엄마 딸 건강상회
콩가루 - 제일떡 방앗간
(네이버에 검색하시면 나와요)

2.생크림 없이 만들 수 있나요?
생크림 없이 만들 경우엔 버터 양을 15g으로 해주세요 (다만 부드러움은 덜하고 약간 달아요)
3.쿠키가 심하게 갈라졌어요
굽가 온도가 높았거나 오래 구웠을 경우 쿠키가 많이 익어 눌렀을 때 갈라지게 됩니다 눌러 주기 전에는 쿠키 반죽이 덜 익은 상태여야 눌렀을 때 크게 갈라지지 않아요 그래도 쿠키가 뜨거운 상태일 때 잘 오므려 주면 갈라진 게 조금은 붙을 수 있습니다
4.너무 퍼졌는데 왜 그런가요?
베이킹 소다나 베이킹 파우더 양이 일정 양 이상 더 들어갔거나 반죽이 차갑지 않고 많이 녹은 상태로 구웠을 경우에 그렇습니다 혹은 오븐 온도가 낮은 경우에는 반죽이 퍼지게 구워집니다

5. 쫀득 꾸덕하지 않고 부드러운 식감이에요
너무 오래 구웠거나 오븐 온도가 높았거나 부드러운 식감으로 완성이 됩니다! 그래도 최대한 꾸덕하게 드실 경우 냉동보관 후 실온 해동 15분 정도 후 드시면 좋습니다