바삭쫀득 완전 다른 식감이 돼요 #가지튀김

1. 가지 꼭지를 잘라내고 반으로 쪼갠 뒤, 한 번 더 십자로 갈라줍니다.
2. 가지 속에 씨 있는 말랑한 부분을 걷어내주세요. 수분이 많은 부분이라 미리 걷어내야 나중에 질척거리지 않아요.
3. 손질한 가지를 어슷하게 손가락 두 마디 크기로 썰어줍니다.
4. 믹싱볼에 담고 소금 1~2꼬집, 후추 약간을 넣어 살짝 버무려 밑간을 해줍니다.
5. 간장, 굴소스, 설탕, 물엿, 고추기름, 다진 마늘, 팔각(선택)을 섞어 소스를 만들어둡니다.
6. 밑간한 가지에 튀김가루 3스푼을 넣고 골고루 버무려줍니다.
7. 노릇하게 색이 날 때까지 바삭하게 튀겨줍니다.
8. 팬에 피망을 살짝 볶다가 준비한 소스를 부어 물 없이 한번 확 졸여줍니다.
9. 튀긴 가지를 넣고 소스가 겉에만 살짝 묻도록 재빨리 버무려줍니다.
10. 접시에 담아 완성! 가지강정 완성입니다.

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