한정식집 버섯볶음이 맛있는 비법 2가지 ,공개합니다

버섯 자체의 수분으로 먼저 익힌 다음 깻잎과 들깨가루를 넣으면 질척이지 않고 담백하면서도 고소한 버섯볶음이 완성됩니다.
깻잎의 향긋함과 들깨의 고소함이 버섯과 정말 잘 어울려요.
[재료]
여러 가지 버섯 300~400g
(느타리버섯, 표고버섯, 만가닥버섯 등)
깻잎 8~10장
소금 ½작은술
들기름 1큰술
들깨가루 2큰술
통깨 ½큰술

[만드는 방법]
1.버섯은 종류별로 깨끗하게 손질하고 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
2.기름과 물을 두르지 않은 팬에 버섯을 담습니다.
3.뚜껑을 덮고 약불에서 약 5분간 익힙니다.
4.버섯이 90% 정도 익고 수분이 나오면 소금과 들기름을 넣습니다.
5.길쭉하게 채 썬 깻잎을 넣고 가볍게 버무립니다.
6.들깨가루와 통깨를 넣어 남은 수분이 흡수될 때까지 골고루 섞어줍니다.

※ 화력이 세면 버섯이 팬에 눌어붙을 수 있으니 반드시 약불로 익혀주세요.
※ 버섯의 양과 종류에 따라 익는 시간과 소금의 양은 조금씩 조절해 주세요.

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