30년 식당의 매출 치트키?

30년 함바집 시어머니의 전설의 고추장아찌🌶️

요즘처럼 덥고 입맛 없을 때,
갓 지은 쌀밥에 이거 하나 딱 얹어보세요.
밥 두 공기 순식간에 사라집니다🍚✨

손님들이 제발 따로 팔아달라고 성화여서
식당에서 통으로 팔기까지 했던 바로 그 매출 치트키 레시피예요.

📌 재료 준비

메인: 청양고추+풋고추 500g (취향껏 비율 조절)

절임물 황금비율:

진간장 2컵 (400ml)

물 2컵 (400ml)

설탕 1.5컵 (300ml)

식초 1.5컵 (300ml)

맛술 or 소주 1/2컵 (골마지 방지용)

👩‍🍳 5분 완성 만드는 법

고추 손질: 고추는 깨끗이 씻어 물기를 완벽하게 닦아줍니다.
(물기가 없어야 오래가요!)

구멍 내기: 꼭지를 1cm 정도 남기고 자른 뒤,
포크나 이쑤시개로 끝부분을 2~3번 콕콕 찔러 간이 쏙 배게 해주세요.

간장물 만들기: 냄비에 끓일 필요 없이,
볼에 간장·물·설탕·식초·맛술을 넣고 설탕이 완전히
녹을 때까지 잘 저어줍니다.

붓기 & 숙성: 밀폐용기에 고추를 차곡차곡 담고
절임물을 부어줍니다. 고추가 뜨지 않게 누름돌이나 작은 그릇으로
눌러준 뒤 실온에서 하루, 냉장고에서 2~3일 숙성하면 끝!

💡 함바집 어머님표 꿀팁

고추 다 먹고 남은 간장물은 절대 버리지 마세요!
전 찍어 먹는 양파간장 소스로 쓰거나,
삼겹살 구워 찍어 먹으면 기절합니다🤤

저장해두고 고추 쌀 때 한 통 가득 담가두세요!

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