구수한 소뼈 해장국

소뼈해장국🥄

평소에 얼큰한 감자탕만 먹다가
종종 된장만 넣고 구수하게 끓여 먹어도 맛있거든요?
20대 떄 자주가던 소뼈해장국집이 생각나는데
아무래도 돼지라 다르긴 달라.
그래서 소목뼈사서 해봐야지 해봐야지 하다
이제서야 만들어 봤는데, 진짜 꽤 비슷한데?

식당에서는 선지도 선택해 넣을 수 있고,
계속 끓이니 당연히 거기랑 똑같을 순 없지만
(남편이랑 동생이랑 고기 부드럽고 좋다고 했는데)
개인적으로는 고기가 식당이 더 맛있는거 뺴곤
진짜 느낌있어....감동
다대기 넣으니 느낌 더 있음ㅋㅋㅋ👍

앞으로 감자탕 보다 더 자주 해먹을 것 같음😊

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소목뼈4kg 설탕 3스푼 넣고 핏물 빼줬는데,
핏물이 생각보다 많아서 처음에 물로 씻어주고 핏물 빼줬어요
빨리 만드려고 1시간 정도 핏물 빼줬고 물 자주 갈아줬습니다.

끓는 물에 뼈 데쳐주고 (핏기 안보일 정도로 삶으면 됨)
찬물에 깨끗이 씻어주고 냄비에 소목뼈가 다 잠기도록 물 넣어 줌
소주, 된장2스푼, 양파1개, 무 크게 1조각, 청양고추 반으로 잘라서 4개, 마늘 작은거20알, 대파 듬뿍, (다시마는 넣을거면 15분 후 빼주기)
물이 팔팔 끓어 오르면 중불로 줄여서 45분 끓여줬음.

야채 다 건져내고 졸아 든 물 만큼 물 넣어 주고
청간장, 멸치액젓, 손질 된 시래기, 소금약간, 감자(선택) 넣고 20분 끓여 줌
(감자는 넣었는데 오버쿡으로 다 으스러져서
넣은 적 없던 것 처럼 맛있게 먹었습니다..)

끓이는 동안 회에 소주 한 잔 했는데,
그래도 만들었는데 맛은 봐야지 하고 한그릇씩 때렸는데
좀 슴슴하더라고요...?

네.. 된장이랑 액젓 추가해서 20분 더 끓여주니 딱 맞았습니다:)

그렇게 해서 총
된장4-5스푼, 청간장1국자, 멸치액젓, 소금약간 넣고 간 했어요.

청간장 꼭 안 넣어도 되고, 백간장, 국간장 넣어도 됨
간장 줄이고 멸치액젓 더 많이 넣어도 되고요
멸치액젓으로만 간 해도 되고..
집에 있는걸로.. 본인 입 맛에 맞게 간 맞추면 그게 맛있는거임.

시래기 넣을 때 간 한 번 하고,
마지막 20분 끓이기 전에 간 보고 추가하면 됩니다🙃