"김장 전에 지금 초롱무로 알타리김치 담그세요. 안 맵고 너무 맛있어서 꼭 드셔야해요👍 "

#알타리김치 #총각김치
-재료
손질 후 초롱무 5.5kg(2단), 물 2리터, 삼성당 1티스푼, 천일염 400ml
양파 150g, 사과 100g, 배 100g, 멸치액젓 100ml, 새우젓 4스푼
쪽파 300g, 다시마 우린 물 400ml, 찹쌀가루 2스푼, 생강청 2티스푼
고춧가루 400ml, 멸치진젓 5스푼, 다진마늘 3스푼, 매실액 100ml

-레시피
1. 초롱무를 씻어서 지저분한 겉부분은 필러로 깎아내고 누런잎은 제거해주세요.
2. 머리부분 까만부분을 잘라내주세요.
3. 초롱무가 크면 칼집을 십자로 넣어주세요.
4. 물 2리터, 삼성당 1티스푼, 천일염 350ml 녹여주세요.
5. 초롱무를 절여주세요.
6. 위에 천일염 50ml 뿌려주세요.
7. 양파 150g, 사과 100g, 배 100g, 멸치액젓 100ml, 새우젓 4스푼 갈아주세요.
8. 쪽파를 잘게 썰어주세요.
9. 다시마 우린 물 300ml 끓여주세요.
10. 다시마 우린 물 100ml 에 찹쌀가루 2스푼 풀어서 끓는 물에 넣어서 풀을 쒀주세요.
11. 찹쌀풀에 갈아 놓은 재료, 고춧가루 400ml, 멸치진젓 5스푼, 다진마늘 3스푼, 매실액 100ml, 생강청 2티스푼 섞어주세요.
12. 1시간 절여서 물을 부어서 헹궈 건져주세요. 짜면 한번 더 헹궈주세요.
13. 양념, 쪽파를 넣고 버무려주세요.
14. 2일정도 익혀서 김치냉장고 넣어주세요.