송편계 1티어!송편의 악마.

강릉에서 돈 주고도 못 사 먹는다는 핫한 밤송편!
집에서 어렵지않게 만드는 법 알려드릴게요.

많이 달지 않아서 끝도 없이 들어가는데
계속 주워 먹다 보면 진짜 살크업 미쳐요😂

송편 한 개에 밤을 2알씩 넣어서 진짜 실하니까
이번 추석에 만들어서 가족끼리만 몰래 나눠 먹어요!!

밤 송편 레시피🌰🌰
(송편 30개 분량)

**재료**
-습식 멥쌀가루(소금 간 된 것) 1kg
-끓는 물 450g
-깐 밤 60알
-설탕 60g
-참기름 약간
-솔잎(선택사항)

[밤 준비]
1. 껍질을 깐 생밤 60알에 설탕 60g을 넣고 골고루 버무린다

2. 20~30분 정도 두어 설탕이 살짝 녹아 밤에 배도록 한다.

[반죽]
1. 습식 멥쌀가루 1kg에 뜨거운 물 450g을 나눠 넣으며 익반죽한다.
(무조건!! 뜨거운 물!!로 익반죽해야 반죽에 찰기가 생기고 빚을 때 잘 갈라지지 않아요. 손 뜨거움 주의🔥)
(같은 가루라도 방앗간에서 만들때마다 수분량이 달라질 수 있으므로 물양은 350g넣고, 조금씩 물을 추가해주세요! 손에 들러붙지 않고, 클레이 같은 느낌이 되면 굿)

2. 반죽 표면에 흰 가루가 보이지 않을 때까지 충분히 치댄다.
(많이 치댈수록 더 쫄깃해져요!!)

3. 완성된 반죽은 48g씩 떼어 마르지 않도록 젖은 면포나 랩을 덮어둔다.

[송편 만들기]
1. 반죽 48g에 설탕에 버무린 큰 생밤 2알을 넣고 감싼다.

2. 밤 주변의 반죽이 너무 얇아지지 않도록 도톰하게 빚는다.

[찌기]
1. 김이 충분히 오른 찜기에 솔잎을 깔고 송편을 올린 뒤 센 불에서 40분간 찌고,
불을 끈 후 5분 정도 뜸을 들인다.
(솔잎은 생략 가능! 깔아주면 향이 좋아요🌿)
(송편은 찌면서 부피가 커지니 서로 붙지 않도록 여유롭게 배치하기!)

[마무리]
1. 쪄낸 송편은 바로 찬물에 가볍게 헹궈준다.
(표면을 빠르게 식혀주면 매끈하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요!)

2. 송편 표면의 물기가 마를 정도로 식혀준다.(뜨거워서 5-10분이면 금방 말라요)

3. 마지막으로 참기름을 전체에 얇게 발라주면 완성!

⭐️ 송편은 바로 쪄서 뜨끈할 때보다 한김 식었을 때 훨씬 쫄깃하고 맛있다는 사실!!

조금 식힌 뒤 드셔보시면
쫀득 + 포근한 맛도리를 경험하실 거예요🤤🌰

💡
*보관방법
선물하시거나 다음 날 드실 거라면
송편이 충분히 식은 후 밀폐용기에 넣어 냉동 보관해주세요.

먹기 전 살짝 다시 찌거나 전자레인지에 데워주면
다시 말랑하고 쫀득하게 드실 수 있어요!

전자레인지 데우는 시간은 송편 갯수와 전자레인지 출력 값에 따라 다르니
1분 돌리고 30초씩 늘려 말랑해질때까지 돌려주세요!

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