초간단 김치명인 되는법

#김장김치 #배추김치 #로빈의밥상
여러분, 김장철만 되면 마음이 무겁죠? 식구는 적은데 몇십 포기를 해야 할 것 같고, 사 먹자니 비싸고 직접 하자니 엄두가 안 나니까요. 그런데 김장김치가 어려운 건 포기 수 때문이 아니라 순서가 막막해서입니다. 오늘은 3.5kg 배추 한 포기로, 육수부터 양념 바르기까지 초보도 따라 하는 김장김치를 만들어요. 혼자 드시면 한 달쯤 먹는 양이라 첫 김장김치로 딱 좋습니다.

[재료] 배추 한 포기(3.5kg) 기준
절인 배추 1포기 (12~13시간 절임)
물 2L
삼분육수 6개
무 반 개
찹쌀가루 6큰술
메밀가루 2큰술
배 1개
사과 2개
건대추 10개
새우젓 3~4큰술
멸치액젓 5~6큰술
연두 2큰술
모에솔트 1.5큰술
마른 땡초, 진도 고춧가루, 고운 고춧가루, 양파, 마늘, 쪽파, 대파 흰 부분, 생강 (양은 입맛에 맞게)
청각 (선택)
추자도 액젓 (간이 모자랄 때)

참고: 육수는 뚜껑을 닫고 끓여야 수분이 덜 날아가 간 잡기 편해요. 풀이 뜨거울 때 갈면 위험하니 식혀서 가세요. 생강은 많이 넣으면 쓴맛이 나니 최소로, 대파는 점액질 때문에 흰 부분만, 간은 소금보다 젓갈로 하세요. 청각은 다져서 넣으면 식감 부담이 없어요.

[만드는 방법]
1. 물 2L에 삼분육수 6개를 끓여요
2. 무는 껍질 벗겨 0.5~0.7cm로 썰어요
3. 찹쌀가루·메밀가루로 약불에 풀을 쑤어요
4. 배·사과는 껍질째, 대추는 씨를 빼요
5. 무채에 고춧가루로 먼저 색을 입혀요
6. 식힌 풀에 과일·양파를 넣고 갈아요
7. 젓갈과 고춧가루로 되직한 양념을 만들어요
8. 모에솔트와 액젓으로 간을 맞춰요
9. 배춧잎 사이사이 양념을 발라요
10. 누름판을 덮어 냉장 보관해요

[타임라인]
00:00 인트로 · 김장김치 한 포기
01:15 김장김치 육수 · 삼분육수 6개
03:37 무 손질 · 무 써는 두께
07:33 찹쌀풀 · 메밀가루
10:19 배 사과 대추 · 땡초 손질
20:04 무채 색 입히기 · 쪽파 대파
23:58 김장 양념 · 새우젓 액젓
29:02 다대기 · 간 맞추기
33:01 배추김치 양념 바르는 법
36:12 시식 · 김치 누름판 보관

로빈의밥상 식구님들, 김장이 힘든 건 손이 느려서가 아니라 순서와 양의 기준이 없어서입니다. 오늘 영상이 첫 김장의 기준이 되었으면 좋겠습니다. 구독과 좋아요, 알림 설정도 부탁드려요. 생활 기준을 더 배우고 싶은 분들은 멤버십에서 함께해요. 멤버십은 커피 한 잔 가격부터 시작할 수 있습니다: https://www.youtube.com/channel/UCMSz_yah88yZMC6js2p149A/join
오늘도 봐주셔서 감사합니다. 로빈이었습니다.

© 로빈의밥상. 본 영상과 설명글의 무단 복제·배포·2차 가공을 금지합니다.