호박잎이 있다면 이렇게 삶아보세요!

먼저, 깨끗하게 씻은 호박잎의 겉껍질을 살살 벗겨주세요.

크기가 제각각일 때는 이렇게 줄을 세워 정리해두세요.
큰 잎은 조금 거칠기 때문에, 잎끼리 살살 비벼서 손바닥으로 살짝 눌러 굴려두면 훨씬 부드러워진답니다.

호박잎을 부드럽게 삶는 비법은 쌀뜨물인데,
쌀뜨물이 없을 땐 밀가루 한 스푼으로 대신할 수 있어요.

냄비에 물 2리터를 붓고, 밀가루 한 스푼을 잘 풀어준 다음 끓여주세요.
이 물이 호박잎의 풋내를 잡아주고 식감을 부드럽게 해줄거예요


물이 끓기 시작하면, 크기에 따라 순서대로 넣어주세요.

먼저 큰 잎부터 25초,
그 다음 중간 크기는 15초,
마지막 작은 잎은 5초만 살짝 데쳐줍니다.

삶는 동안은 위아래로 살짝 뒤집어가며 골고루 익혀주세요.

삶은 호박잎은 채반에올려 물기를 빼주세요.
이때 순서대로 포개듯이 올려두면
잔열로 살짝 더 익으면서 부드럽고 촉촉하게 완성돼요.

이제 다 식으면 강된장 올려서 한입 해보세요!

순서와 타이밍만 지키면 누구나 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다.



음악출처: Oneul
https://youtu.be/ZotCfxnN9eM?si=jFgI6E-hkgopXYfG