🔥급식 스타일 말고! 포차 스타일 바싹 제육볶음 황금레시피

달고 국물 자작한 급식 제육볶음은 가라!
칼칼하면서 불맛 나게 바싹 볶아내는 어른의 맛 제육볶음입니다.
당분을 먼저 버무려 고기를 부드럽게 만들고, 양념이 겉돌지 않게 볶아내는 순서가 핵심이니 꼭 따라 해보세요!

📌 준비 재료 (2인분)
• 한돈 생목살 약 600g
• 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개
• 토핑용 깻잎 10장, 통깨, 식용유(아보카도오일)

🍳 양념 (큰 술 기준)
• 1차 양념 (연육용): 알룰로스 2, 올리고당 1, 다진 마늘 2
• 2차 양념 (본양념): 고추장 1, 고춧가루 2, 맛술 2, 굴소스 2, 진간장 2, 카레가루 1/2, 생강가루 1/2, 후추 약간

👩‍🍳 조리 순서
고기 1차 양념: 목살 약 600g에 1차 양념(알룰로스 2, 올리고당 1, 다진 마늘 2)을 넣고 잘 버무려 잠시 방치해 둡니다. (당분이 고기를 부드럽게 만들어 줍니다.)

2차 양념 만들기: 분량의 2차 양념 재료를 미리 한곳에 섞어 양념장을 만들어 놓습니다.

재료 준비: 대파 1대는 손가락 한 마디 길이로 잘라 반으로 가르고, 양파 1/2개와 청양고추 1개는 채 썹니다. 깻잎 10장은 돌돌 말아 얇게 잘라둡니다.

고기 굽기: 팬에 식용유를 적당히 둘러주고 1차 양념한 목살을 올려 굽다가 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다.

양념 볶기: 고기가 거의 다 익었을 때 준비한 2차 양념을 모두 넣고 강불에서 화르륵 함께 볶아줍니다.

야채 넣고 마무리: 고기와 양념이 잘 어우러지면 대파, 양파, 청양고추를 넣어 볶습니다. 양파가 익어 투명해지면 불을 끄고 깨를 뿌린 뒤 깻잎 토핑을 곁들여 완성합니다.

💡 바싹 제육볶음 핵심 치트키걸쭉한 국물이 생기지 않고 제대로 볶아지려면 무조건 [고기 ➡️ 양념 ➡️ 야채] 순서로 볶아주셔야 합니다!