[삼겹살불고기 한상 1/3] 불향 오이즙 삼겹살불고기, 실거주 | Smoky Cucumber-Marinated Pork Belly Bulgogi – Owner Occupancy

재료 | Ingredients (Serves 2)
주재료
• 얇은 삼겹살(구이용) 400g

양념
• 생강즙 2T
• 매실청 1T
• 오이 1개 (약 200g, 오이즙용)
• 레몬즙 1T
• 소금 1/4t
• 후추 약간

고명
• 시판 파채 20g

플레이팅
• 상추 4장
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재료준비 | Preparation
01
오이는 줄무늬로 반 정도 껍질을 벗긴 뒤 큼직하게 썹니다.
02
오이를 곱게 갈아
체에 받쳐 오이즙을 만듭니다.
03
시판 파채는 찬물에 10분간 담가
매운맛을 뺍니다.
04
레몬은 반으로 잘라 즙을 짭니다.
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공정 | Construction Process
01
큰볼에 생강즙, 매실청,
오이즙, 레몬즙,
소금, 후추를 넣고
양념장을 만듭니다.
02
양념장에 삼겹살을 넣고
20분간 재웁니다.
03
삼겹살을 재우는 동안
찬물에 담가 둔 파채는
체에 받쳐 물기를 제거하고
먹기 좋게 자릅니다.
04
달군 팬에 삼겹살을 넣고
중불에서 볶습니다.
05
노릇해지고
기름기가 줄어들 때까지
중불에서 충분히 볶습니다.
06
토치로 불향을 입혀 마무리합니다.
07
접시에 상추 4장을
동서남북 방향으로 깔아줍니다.
08
가운데에 삼겹살불고기를
먹음직스럽게 담습니다.
09
파채를 고기 위에 올려
마무리합니다.
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준공 | Completion
충분히 볶아 기름기를 줄여
담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
토치로 입힌 불향이 더해져
풍미가 더욱 깊어집니다.
상추와 아삭한 파채를 곁들이면
더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
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Ingredients (Serves 2)
Main Ingredient
• 400g thinly sliced pork belly (for grilling)
Seasoning
• 2 Tbsp ginger juice
• 1 Tbsp maesil-cheong (Korean plum syrup)
• 1 cucumber (about 200g, for cucumber juice)
• 1 Tbsp lemon juice
• 1/4 tsp salt
• A pinch of black pepper
Garnish
• 20g shredded green onions (store-bought)
Plating
• 4 lettuce leaves
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Preparation
01
Peel the cucumber in alternating stripes and cut it into large pieces.
02
Blend the cucumber until smooth and strain it through a sieve to make cucumber juice.
03
Soak the shredded green onions in cold water for 10 minutes to remove their sharp flavor.
04
Cut the lemon in half and squeeze out the juice.
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Construction Process
01
In a large bowl, combine the ginger juice, maesil-cheong, cucumber juice, lemon juice, salt, and black pepper to make the marinade.
02
Add the pork belly to the marinade and let it sit for 20 minutes.
03
While the pork is marinating, drain the soaked green onions in a sieve, remove the excess water, and cut them into bite-sized pieces.
04
Place the marinated pork belly in a preheated pan and cook over medium heat.
05
Continue cooking over medium heat until the pork is nicely browned and most of the fat has rendered.
06
Finish by lightly torching the pork to add a smoky flavor.
07
Arrange the four lettuce leaves on a serving plate, placing them in the north, south, east, and west directions.
08
Pile the pork belly bulgogi attractively in the center of the plate.
09
Top with the shredded green onions to finish.
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Completion
Cooking the pork thoroughly allows the excess fat to render, creating a lighter and cleaner taste.
The smoky aroma from the torch adds even deeper flavor.
Serve it with fresh lettuce and crisp green onions for an even more refreshing experience.