제철일 때 챙겨드세요~ 식이섬유 가득 #고구마줄기볶음💚

조선호박에 이은 안여사 최애반찬, 고구마줄기볶음🌿
여름동안 조선호박볶음에 이어~
요즘 또 열심히 해먹고 있는 반찬이
바로 고구마줄기볶음이에요^^

고구마줄기는 7~10월경이 제철이라
한창 맛있을때 부지런히 제철에 해먹어야죠~

특히 고구마줄기는 식이섬유가 들어 있는 채소라
나물반찬으로 자주 챙겨 먹어요.

처음엔 한가득인 것 같아도 볶아놓으면 숨이 죽고~
며칠 먹다 보면 금방 없어지는 반찬이에요😂

제철 지나기 전에 맛있게 볶아서 드셔보세요~^^❤️

고구마줄기는 무엇보다 껍질 벗기는게 일이잖아요😂
✔️ 껍질을 벗겨야 질기지 않고 식감도 훨씬 좋아서
시장에 가면 껍질 벗겨놓은 것부터 찾아보곤 했어요.

요즘은 쿠팡에도 껍질을 벗겨 손질해놓은
고구마줄기를 팔더라고요.
손질된 제품이라도 남아 있는 껍질이 있을 수 있으니
한번 쭉 훑어보면서 남은 껍질을 벗겨주고
깨끗하게 세척해주세요.

📌 [재료]

• 고구마줄기
• 현미유 넉넉히
• 조선간장 2큰술
• 꽃게액젓 2큰술
• 요리의정수 한우맛 2포
• 다진 마늘 듬뿍 1큰술
• 청양고추 3개
• 통깨

※ 마지막에 간을 보고 부족하면
조선간장을 추가해주세요.
저는 1큰술 정도 추가로 더 넣어줬어요~^^

👩‍🍳 [만드는 법]
1. 고구마줄기 손질하기
손질된 고구마줄기도 남아 있는 껍질이 없는지
한번 훑어보면서 껍질을 마저 벗기고 깨끗하게 씻어주세요.
2. 소금물에 데치기
끓는 물에 소금을 넣고 고구마줄기를 데쳐준 뒤
먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 빼줍니다.
3. 중불에서 볶기
파티웍에 현미유를 넉넉하게 두르고
물기를 뺀 고구마줄기를 넣어 중불에서 볶아주세요.
4. 간 맞추기
어느 정도 숨이 죽으면
조선간장 2큰술, 꽃게액젓 2큰술,
요리의정수 한우맛 2포를 넣어줍니다.
📢 나물이 무슨 맛이 있겠어요😂
간을 맛있게 맞춰줘야 나물도 자꾸 손이 가죠^^
양념이 고구마줄기에 골고루 배도록
중불에서 볶아주세요.
5. 뚜껑 덮어 익히기
어느 정도 볶아졌으면 뚜껑을 잠시 덮어줍니다.
보글보글 익는 소리가 나면 다시 뚜껑을 열어주세요.
✨ 6. 여기서 안여사 포인트!
고구마줄기볶음에는
마늘을 조금 넉넉하게 넣어야 맛있어요~
다진 마늘 듬뿍 1큰술과
잘게 다진 청양고추 3개를 넣고 다시 볶아주세요.
마늘의 감칠맛에 청양고추의 칼칼함까지 더해지면
고구마줄기가 훨씬 맛있더라고요~^^
7. 마지막 간 맞추기
마지막에 꼭 한번 드셔보시고
부족한 간은 입맛에 맞게 추가해주세요~^^
저는 조선간장 1큰술을 추가해줬어요.
원하는 식감이 될 때까지 조금 더 볶아준 뒤
마지막에 통깨 솔솔~ 뿌려주면 완성!

아삭하면서도 부드럽고
마늘 듬뿍에 청양고추까지 들어가니
밥이랑 먹으면 자꾸 손이 가요❤️

조선호박에 이어 요즘 안여사 밥상에 빠지지 않는
제철 고구마줄기볶음~ 맛있게 만들어보세요

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