고추부각 이렇게만들면 일년내내 바삭

**바삭하고 고소한 고추부각 만들기**
싱싱한 풋고추에 튀김가루를 입혀 말린 뒤 바삭하게 튀기면 밥반찬은 물론, 입이 심심할 때 즐기기 좋은 건강 간식이 완성됩니다.

***고추부각 만드는 순서***
① 고추는 식초를 몇 방울 넣은 물에 깨끗이 씻은 뒤, 흐르는 물에 한 번 더 헹궈 물기를 빼줍니다.
② 고추는 반으로 갈라 준비합니다. 맵지 않은 풋고추는 씨를 제거하지 않고 그대로 사용해도 좋습니다.
③ 고추를 한 번 더 가볍게 씻어 물기를 **탈탈 털어낸 뒤**, 튀김가루가 잘 묻을 정도만 물기를 남겨 둡니다.
④ 고추 안팎에 튀김가루를 얇고 고르게 입혀줍니다.
⑤ 김이 오른 찜기에 넣고 **5분내지 6분 정도** 쪄줍니다.
⑥ 찐 고추는 넓은 쟁반에 펼쳐 놓고, **튀김가루를 약간 더 뿌려** 서로 달라붙지 않도록 해줍니다.
⑦ 식품건조기에서 **50~55℃로 8~12시간** 바싹 말립니다.
⑧ 완전히 말린 고추부각을 기름에 넣어 짧은 시간 튀기면 바삭하게 부풀어 오릅니다.
⑨ 키친타올을 깔고 기름을 충분히 빼면 바삭하고 고소한 고추부각이 완성됩니다.

# 맛있게 만드는 팁
* 찐 고추에 튀김가루를 조금 더 뿌려주면 서로 달라붙지 않고 건조도 더욱 잘됩니다.
* 완전히 말린 뒤 튀겨야 기름이 튀지 않고 바삭하게 잘 부풀어 오릅니다.
* 밀폐용기나 지퍼백에 냉장 보관하면 오랫동안 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.


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*고추부각 재료*
고추 600g
튀김가루 1컵 반
식용유 3분의2컵
설탕 1스푼반
소금 3분의2스푼
통깨 약간
고추세척할때 식초 약간
**설탕은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
**가을 끝물에 약이오른 매운 고추는 씨를 제거하고 옅은 농도의 소금물에 담갔다가 하면 좋습니다,