둥근 호박 보이시면 무조건 사 오세요! 3일만 두면 평생 써먹는 호박장 탄생

된장 만드는 법에 이어 간장까지 함께 제대로 뽑는 법을 많이 물어보셔서, 호박 5kg과 메주가루로 감칠맛 폭발하는 집된장·집간장 담그는 황금 비율과 비법을 준비했습니다.

아파트나 실내에서도 곰팡이 없이 누름독으로 손쉽게 담그는 법부터 소독 팁, 숯과 건고추 삶는 법까지 꼼꼼히 담았으니 올가을 꼭 따라 해보세요!

[재료 안내]

조선호박(둥근호박) 5kg

굵은 메주가루 2kg (1kg x 2봉지)

1차 호박 절임용 천일염 400g

소금물: 물 4L + 천일염 400g (달걀 띄워 염도 체크)

삼베/면 메주 주머니

참숯 (5~10분간 끓는 물에 삶아 건조)

건고추 3개 (깨끗이 닦아 준비)

[타임라인 / 챕터]

00:00 오프닝 & 재료 소개

00:37 호박 손질 및 썰기

01:20 1차 호박 절이기 (소금 400g 넣고 3일 보관)

03:03 3일 절인 호박 확인 & 소독 팁

04:33 소금물 만들기 & 달걀 염도 맞추기

08:26 메주가루 주머니에 채우기

09:31 숯·고추 손질 (소독약 금지! 삶아서 말리기)

10:36 숯과 고추를 넣는 이유

12:08 집된장의 놀라운 효능

12:40 누름판 닫기 & 가스 안 차는 뚜껑 보관법 (40일 숙성)

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#호박장 #집된장만들기 #집간장 #메주가루된장 #전통장담그기 #조선호박요리

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