카페 매출 2배 올린 치트키, 카페 사장님이 결국 공개하는 레몬커드 마들렌 레시피 | Lemon Madeleine

안녕하세요, 베이퀸쿡이예요!
요즘 날이 더워지니 자꾸 상큼한게 먹고 싶더라고요.
레몬마들렌은 마들렌의 기본인데요,
오늘은 카페 운영했을 때 만들었던 맛 그대로, 비밀 레시피를 공개해요~!

이 마들렌은 은은한 레몬향의 마들렌이 아니라 쨍하도록 상큼한 레몬 커드 필링이 들어가서, 한입 먹으면 뼛속까지 상큼해지는 아주 매력적인 레시피예요.
레몬 아이싱에 레몬 커드 필링까지, 그냥 마들렌만 굽는 것보다 손이 몇 배로 가지만 역시나 맛은 정성을 배반하지 않아요😆😆😆
더워서 입맛도 사라지는(??? 저는 아닙니다만;;;;) 요즘같은 날에 드시면 기분까지 샤랄라해지니, 여러분들도 만들어보시고 선물도 해보세요~!
질문은 댓글로 환영합니다😍😍


👩‍🍳레몬커드 마들렌 12개
◼마들렌 반죽

레몬2개(제스트+즙사용)
레몬 1개 제스트
설탕90g
달걀110g
소금 한꼬집
꿀 15g
레몬즙 14g
박력분 115g
아몬드가루 24g
베이킹 파우더 3g
버터 90g


◼아이싱슈거

레몬즙 36g
슈거파우더 100g
레몬제스트 1/2개

◼레몬커스터드

달걀 노른자 1개
설탕 20g
레몬즙 25g
박력분 2g
레몬제스트 1/2개
버터 50g




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