여름마다 해먹는 초간단, 배추막김치🥗

막김치 레시피 여러 개 해봤는데
맛이 별로거나, 금방 상해서 고민이었어요💦

그래서 폭풍 검색하고, 여러 번 해보니 꼭 지켜야 할 포인트들이 있더라구요!

✔️ 충분히 절이고 물기를 최대한 빼기
✔️ 고춧가루와 매실청은 마지막에 넣기
✔️ 김치통에 꾹꾹 눌러 담아 공기층 줄이기
(위에 비닐로 밀착해서 덮어주면 더 좋아요!)

💡 추가로 갈배나 밥으로 대체하시는건 비추드려요!
갈배는 당분이 높고, 밥은 발효가 빨라져 여름에는 김치가 빨리 익을 수 있어요.
생배와 밀가루풀을 사용하면 깔끔하게 익고, 오랫동안 맛있게 드실 수 있어요~!
올여름 김치 걱정 끝내고 싶다면 저장은 필수! 😊

혹시 여러분만의 막김치 비법이 있다면 댓글로도 공유해주세요!💛

📌 재료
배추 1포기, 쪽파 80g, 천일염 1컵, 물 3컵

📌 양념
양파 1/2개, 배 1/4개, 홍고추 6개, 청양고추 2개, 마늘 1줌, 다진생강 1/4T, 새우젓 2T, 멸치액젓 1/2컵, 밀가루 풀(밀가루 1T+물 7T), 고춧가루 1컵, 매실청 1T

👩🏻‍🍳 레시피
1. 먼저 배추 한 통 먹기 좋게 썰어주세요.
천일염 한 컵과 물 세컵을 골고루 뿌려 1시간 절여주세요.
첫번째 포인트는, 충분히 절이고 물기를 최대한 빼야 오래 두고 드실 수 있어요.
(여름 배추를 맛있게 먹을 수 있는 팁이기도 해요!)
절이는 중간에 한 번 뒤집어 더 고르게 절여주세요.
요렇게 다 절여지면 헹궈서 물기를 빼놓고

2. 그동안 양념 만들어볼게요~
양파 반개, 배 반에 반개, 홍고추 6개, 청양고추 2개, 마늘 한 줌, 생강 조금 넣어주세요.
새우젓 두스푼, 멸치액젓 반 컵, 밀가루풀도 함께 넣고 곱게 갈아주세요.
여기에 고춧가루 한 컵과 매실청 한스푼을 마지막에 넣고 섞어주세요.
요게 두번째 포인트! 마지막에 넣어야 색이 더 선명하고 훨씬 맛있어요.

3. 이제 물기 뺀 배추와 먹기 좋게 썬 쪽파 넣고 골고루 버무려 주세요.
여기서 마지막 포인트! 김치통에 담을 땐 꾹꾹 눌러 담아 공기층을 최대한 줄여주세요.
이렇게 담아줘야 더 고르게 익고 오래 두고 먹기 좋아요.
여름에도 부담 없이 담가 먹기 좋은 초간단 막김치 입니다~

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