골뱅이소면 양념장 레시피 골뱅이무침 만들기 I Hate Cucumbers... Spicy Whelk Noodles

이든이의 첫 골뱅이무침 도전!
골뱅이 무침에 함께 나오는 소면
물 계속 추가하면서 삶기 귀찮으시죠?
에이든이 알려주는 팁으로 아주 쉽게 만들어 보세요!

[재료]
골뱅이 120g (고형량 기준)
오이 1/3개
작은양파 1/2개
깻잎 4장
소면 80g

*양념(2번 분량)
고춧가루 3큰술
고추장 1.5큰술
매실청 2큰술
들기름 2큰술
올리고당 2큰술
진간장 1큰술
식초 1큰술
다진마늘 1/2큰술
참깨 1큰술

[요리순서]
1. 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
2. 오이는 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어주세요.
3. 양파는 얇게 채 썰어주세요.
4. 깻잎은 돌돌 말아서 가늘게 썰어주세요.
5. 양념장 재료를 골고루 섞어주세요.
6. 물이 팔팔 끓으면 소면을 넣어주세요. 다시 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 3분간 그대로 두세요.
7. 익힌 소면은 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 바로 사용하지 않을 경우, 기름을 살짝 둘러 가볍게 버무려 두세요.
8. 소면과 채소에 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 마지막으로 골뱅이를 넣고 가볍게 한 번 더 버무리면 완성!

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[Ingredients]
120 g whelks (drained weight)
1/3 cucumber
1/2 small onion
4 perilla leaves
80 g somyeon (thin wheat noodles)

*Sauce (enough for 2 batches)
3 tbsp gochugaru (Korean chili flakes)
1½ tbsp gochujang (Korean chili paste)
3 tbsp Korean plum syrup
2 tbsp perilla oil
1 tbsp sugar
1 tbsp soy sauce
1 tbsp vinegar
1/2 tbsp minced garlic
1 tbsp sesame seeds

[Cooking method]
1. Drain the whelks in a strainer.
2. Remove the seeds from the cucumber, then thinly slice it.
3. Thinly slice the onion.
4. Roll up the perilla leaves, then slice them into thin strips.
5. Mix all the sauce ingredients until well combined.
6. Add the somyeon to a pot of water at a rolling boil. Once the water returns to a rolling boil, turn off the heat and let the noodles sit for 3 minutes.
7. Rinse the cooked noodles under cold water, then drain well. If you’re not using them right away, toss them with a little oil to coat.
8. Gently toss the somyeon and vegetables with the sauce. Add the whelks last, give everything another gentle toss, and you’re done!
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