시판 어묵 대신 직접 만들기 오징어 다리 넣었더니 식감 대박 쫄깃함보다 건강함을 선택했습니다 #집밥레시피 #영양식 #건강레시피 #제철음식 #수제어묵만들기

어묵을 너무 사랑해서 오늘은 **동태살과 오징어로 수제어묵**을 만들어봤어요.
동태살과 오징어를 곱게 갈고,
당근·양파·새송이버섯·부추를 넣어
채소의 색감과 풍미까지 더했습니다.
오징어 다리는 가위로 잘라 넣어주세요.
씹을 때마다 오독오독한 식감이 살아나요.
시판 어묵은 단백질이 비교적 많은 편이지만, 제품에 따라 나트륨 함량도 높을 수 있어요. 실제 조사에서 시판 어묵 100g당 단백질은 8~14g, 나트륨은 689~983mg으로 나타났습니다.
집에서 만들면 재료를 직접 고르고 소금의 양도 조절할 수 있어 더욱 좋아요. 다만 수제어묵도 간을 많이 하면 나트륨이 높아질 수 있으니, 싱겁게 만들어 채소와 함께 드시는 것을 추천합니다.

## 만드는 법

1. 동태살과 오징어는 물기를 충분히 제거한 뒤 곱게 갈아주세요.
2. 다진 당근, 양파, 새송이버섯, 부추를 넣습니다.
3. 전분가루, 소금, 후추, 참치액으로 간을 맞춰주세요.
4. 오징어 다리는 가위로 잘라 반죽에 넣습니다.
5. 반죽을 골고루 섞어 종이호일 위에 먹기 좋은 크기로 올려주세요.
6. 에어프라이어 180도에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
7. 찜기에 찌면 촉촉하고 부드럽게, 에어프라이어에 구우면 담백하고 씹는 맛이 살아납니다.

## 전분가루 비율

갈아낸 동태살과 오징어 500g 기준 전분가루 3큰술을 넣어주세요.
- 300g: 전분가루 2큰술.
- 500g: 전분가루 3큰술.
- 700g: 전분가루 4큰술.
- 1kg: 전분가루 6~7큰술.

채소에서 수분이 나오기 때문에 처음부터 많이 넣지 말고, 반죽 상태를 보면서 추가하는 것이 좋아요. 반죽을 떠서 올렸을 때 모양이 유지되면 적당합니다.
너무 질면 전분가루를 1큰술씩 추가하고, 너무 되직하면 달걀흰자나 물을 조금씩 넣어 농도를 조절하세요. 전분을 많이 넣는다고 시판 어묵처럼 탱글해지는 것은 아니며, 오히려 식었을 때 딱딱해질 수 있습니다.

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