말린 시래기 삶는법, 삶고 바로 건지지 마세요 (질긴 줄기 부드럽게) #시래기삶는법 #시래기 #말린시래기

시래기 한 시간 넘게 삶았는데 아직 질겼죠? 쌀뜨물, 설탕까지 넣어 봤는데도요 🥬

진짜 차이는 불 끄고 나서 생겨요.

1️⃣ 다 삶았으면 바로 건지지 마세요. 불만 끄고 그 물에 그대로 둬요.
2️⃣ 물이 식을 때까지 기다려요. 남은 열로 굵은 줄기 속까지 부드러워지고, 묵은내도 물로 빠져요.
3️⃣ 다 식으면 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜 주세요.
4️⃣ 그래도 질긴 줄기가 있으면 겉껍질만 살짝 벗겨 내면 돼요.

시래기마다 마른 정도가 달라서 삶는 시간은 30분에서 1시간까지 달라요. 굵은 줄기 하나를 집어 눌러 보고 말랑해졌으면 불을 꺼요.

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📚 참고 자료
만개의레시피, 삶은 시래기 그대로 식히기
https://www.10000recipe.com/recipe/6954318
위키트리, 마른 시래기 삶은 뒤 식히기
https://www.wikitree.co.kr/articles/1170906

📝 English Version
How to cook dried radish greens (siraegi) so they turn soft:
1. When the boiling is done, do not drain them right away. Turn off the heat and leave them in the hot water.
2. Let them cool slowly in the same water. The remaining heat softens the thick stems all the way through and the stale smell comes out into the water.
3. Once cool, rinse in cold water and squeeze out the water.
4. If a few stems are still tough, peel off the thin outer skin.

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