살이 쏙 빠지는, 곤약묵 절임 샐러드 #다이어트식단 #다이어트레시피 #곤약요리 #급찐급빠 #디톡스 #채소요리

급찐급빠가 절실할 때, 식사량 줄이기는 참 힘들죠? 그럴 때 칼로리는 거의 없으면서 글루코만난 성분이 장내 불필요한 지방 흡수를 막아주는 착한 식재료 곤약을 꺼내봤어요. 사실은 곤약묵 특유의 비릿한 냄새 때문에 거부감이 좀 있었거든요. 그런데 이렇게 마리네이드해서 다음날 먹으니 색도 예쁘게 배고 비린 맛이 하나도 없이 다른 재료들과 잘 어우러졌어요. 드레싱에 식초가 들어가니 번거롭게 미리 데치지 않아도 돼서 정말 간편하고요. 맛과 건강, 다이어트까지 다 잡은 레시피예요!

#곤약 #제로칼로리 #다이어트식단 #급찐급빠 #디톡스 #지방흡수방해 #샐러드레시피 #곤약요리 #대신곤약 #채소요리

■ 재료
1. 주재료
곤약묵 800g(대신곤약-메추리알모양곤약), 블랙 올리브 홀(365g) 2병, 자색당근 400g, 빨강 파프리카 1개(260g), 노랑 파프리카 160g

2. 드레싱
엑스트라버진 올리브유 300ml, 사과식초(애사비) 100ml, 액상 알룰로스 2T, 진간장 2T, 레몬즙 20ml, 와사비 0.5T, 홀그레인 머스터드 1.5T, 간 마늘 1티스푼

■ 요리순서
1. 재료 세척
(1) 파프리카와 당근은 껍질 세척만. 당근은 껍질에 영양이 많으니 껍질을 벗기지 않습니다.
(2) 블랙 올리브 홀 병이나 캔의 절임물은 버리고, 흐르는 물에 헹궈서 짠기를 좀더 빼주세요. 채에 받쳐 두기.
(3) 곤약묵의 충전수를 버리고, 흐르는 물에 헹궈서 채에 받쳐 두기.
※ 세척 후, 드레싱 붓기 전까지 재료들의 물기를 다 제거해 줘야 합니다.

2. 드레싱 만들기
엑스트라버진 올리브유 300ml, 사과식초(애사비) 100ml, 액상 알룰로스 2T, 진간장 2T, 레몬즙 20ml(1포), 와사비 0.5T, 홀그레인 머스터드 1.5T, 간 마늘 1티스푼을 넣고 섞어 두세요. (드레싱 총 양: 450ml)

3. 곤약 전처리
(1) 저는 메추리알 모양 곤약을 사용했는데요, 일반적인 네모난 곤약묵을 깍뚝썰기해서 올리브 홀 정도 사이즈로 자르셔서 사용해도 됩니다.
(2) 곤약 속에도 소스가 베이도록 곤약을 포크로 한번씩 찔러주세요.
(3) 곤약 겉면의 수분을 좀 날려주기 위해서 마른팬에 중불에서 3분 정도 볶아줍니다. (깨 볶듯이)

4. 채소 자르기
(1) 당근을 올리브 만한 사이즈로 잘라준다. (주황색 당근을 사용하려고 했는데, 마침 집에 있던 자색 당근이 굵기가 곤약과 비슷해서 자색 당근을 사용했어요. 이틀 정도 지나니 자색 당근의 보라색(안토시아닌)이 곤약을 예쁘게 물들였더라구요~, 자색 당근은 주황 당근과 맛은 비슷하고, 수분감이 덜해요.)
(2) 노랑 파프리카와 빨강 파프리카도 씨를 제거한 후 곤약 만한 사이즈로 잘라준다.

5. 절이기
큰 밀폐용기(저는 2.7L 유리로 된 밀폐용기 사용했어요.)에 소스가 덜 베이는 순서대로 쌓아줍니다.
1층 곤약, 2층 올리브 홀, 3층 자색 당근, 4층 파프리카
당근까지 쌓았을 때 소스를 2/3정도 부어주고, 파프리카까지 마저 쌓은 후 나머지 소스를 위에 뿌려주세요. (파프리카는 소스가 잘 베이니 꼼꼼하게 묻혀주지 않아도 됩니다.)
※드레싱을 붓기 전, 꼭 모든 재료 겉면 물기를 제거해 주세요. 물기가 있는 채로 절이면 나중에 수분이 더 많이 빠져나와서 소스가 너무 싱거워지고, 음식이 쉽게 상할 우려가 있어요!

6. 먹는 방법, 보관
냉장실에 하룻밤 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 5일까지 보관 가능(냉장).
곤약은 냉동시키면 안되는거 아시죠? 냉동했다가 해동하면 두부를 냉동했을 때처럼 됩니다.(질깃, 구멍 슝~)