"김장 전 꼭 담그세요! 30년 노하우로 만드는 실패 없는 갓김치 & 섞박지" #갓김치 #갓김치담그는법 #석박지 #김장김치 #한식레시피 #집밥 #밑반찬 #김치담그기 #돌산갓김치

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안녕하세요 빡주부예요^^
30년 노하우를 담은 톡 쏘는 알싸함의 정석, 갓김치 레시피입니다.
갓김치는 줄기가 굵고 거칠어서 통에 담을 때 빈공간이 생기기 쉬운데요, 이때 중간중간 남은 섞박지를 빈틈없이 채워주시면 공기가 확실하게 차단되어 군내 없이 아주 맛있게 익는답니다!
바로 무쳐서 생생한 맛으로 즐기셔도 좋고, 푹 숙성시켜서 그 알싸한 풍미를 즐기셔도 정말 좋습니다. 오늘 영상도 맛있게 보시고, 구독과 좋아요는 큰 힘이 됩니다!

*한 컵은 200ml 한 컵 입니다.
*한 큰 술은 나무 수저 15ml, 1t(1작은술) 5ml 입니다.

[재료]
돌산갓 2단(다듬어서 3.3kg)
쪽파 1단 (300~400g)
섞박지용 무 (450g)
① 절임 재료
물과 천일염 물 2L, 1.5컵 (녹여서 준비)
천일염 0.5컵 (갓 줄기 쪽과 뿌리쪽에 추가로 뿌리기)
절이는 시간: 1시간 절인 후 뒤집어서 2시간 총 3시간 절인다
② 대추·다시마 육수 & 찹쌀풀
육수: 물 3컵 + 건대추 10개 + 다시마 1장 (다시마 먼저 건지고 대추만 10분 더 끓이기)
찹쌀풀: 찹쌀가루 3큰술 + 쌀조청 2큰술
③ 믹서기에 갈아줄 재료
홍시 1~2개, 배 1개, 사과 1/2개, 양파 1
통마늘 1.5컵, 생강 1쪽, 건고추80g (20~25개)
갈치속젓 또는 멸치육젓 3큰술
④ 최종 양념
고춧가루 2.5컵 (농도와 색감 보면서 조절)
멸치액젓 1컵
새우젓 3~4큰술
천일염
(만드는 법: 식힌 대추 찹쌀풀에 믹서기 갈아둔 재료 붓고, 액젓과 고춧가루 섞어 실온 숙성)




오늘 저의 영상을 시청해주신 시청자님들 대단히 감사합니다
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