[고추장아찌] 일주일 실온 삭히기 꿀팁부터 입맛 터지는 고추장아찌무침 황금 양념장까지! #고추장아찌 #고추장아찌무침 #고추무침 #삭힌고추무침 #밑반찬 #밥도둑 #집밥 #빡주부

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안녕하세요, 빡주부입니다.
일주일 동안 실온에서 노르스름하게 정성껏 삭힌 고추장아찌입니다.
군데군데 파릇함이 남은 건 김치냉장고에서 저온 숙성해 주면 무르지 않고 끝까지 아삭하게 드실 수 있어요.
오늘은 잘 익은 고추만 쏙 골라 입맛 확 도는 황금 양념에 맛있게 무쳐봤습니다.
갓 지은 따끈한 밥에 얹어 맛있게 드셔보세요!


*한 컵은 200ml 한 컵 입니다.
*한 큰 술은 나무 수저 15ml, 1t(1작은술) 5ml 입니다.

[재료]
풋고추 또는 청양고추 1kg(세척할때 식초 3~4큰술)
향신 재료:
통마늘 한 줌
생강 1톨
대추 5개

[채수]
물 3컵
다시마 (손바닥 크기 1장)
대파 1대
양파 1개 (껍질째)

[간장 양념]
진간장 3컵
조선간장(국간장) 반 컵
조청 1.5컵
식초 1.5컵
소주 반 컵

[삭힌고추 양념]
- 삭힌 고추: 200g
- 고춧가루 1큰술 반
- 다진 파 1큰술
- 다진 마늘 반 큰술
- 액젓 2/3큰술
- 고추장 반 큰술
- 조청 1큰술
- 참기름, 깨소금 적당량

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