[가을무조림] 무 하나로 끝내는 최고의 반찬! 비린내 없이 깊고 달콤하게 조리는 무조림 레시피 #가을무조림 #무조림 #무조림비법 #빡주부 #제철요리 #밥도둑 #집밥레시피

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안녕하세요, 빡주부입니다!
요즘 가을무가 아주 달고 보약이 따로 없죠?
오늘은 설탕이나 올리고당 대신 제철 홍시와 들기름, 그리고 표고·다시마 육수로 속 편하고 입에 착 감기는 가을무조림을 만들어봤습니다.
오늘 퇴근길에 무 한 덩이 사 오셔서 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 드셔보세요😊

*한 컵은 200ml 한 컵 입니다.
*한 큰 술은 나무 수저 15ml, 1t(1작은술) 5ml 입니다.

[재료]
가을무 800g
양파 1/2개
대파 1대 + 1큰술 (1대는 5cm 길이 , 1큰술은 다짐용)
청양고추 2개, 홍고추 1개
다진 마늘 1큰술
들기름 1.5큰술 (초반 1큰술, 마무리 0.5큰술)
손질해서 볶은 국멸치 한 줌
[황금 양념장]
진간장 5큰술
참치액 1큰술
고춧가루 2큰술
조청 1큰술
생강즙 1큰술
홍시 2큰술 (자연스러운 천연 단맛의 킥!)

[육수]
다시마(사방 10cm) & 표고버섯(3개) 우리는 물 500ml (+불린 표고버섯 건더기 같이 졸이기)




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