오징어보다 '이것'이 더 맛있는 반칙 레시피! 단짠 쫄깃 오징어 꽈리고추 무조림

오징어 사서 아직도 볶아만 드시나요? 오늘은 양념이 쏙 밴 무와 탱글탱글한 오징어의 조합으로 밥 두 공기 순삭하는 '오징어 꽈리고추 무조림'을 만들어보세요. 무는 도톰하게 썰어 채즙을 가두고, 오징어는 딱 5분만 졸여 야들야들한 식감을 살리는 것이 핵심 포인트입니다.

기준 용량: 2~3인분 기준

조리 시간: 약 20분

[상세 재료 레시피]

손질 오징어: 250g (안쪽 45도 다이아몬드 칼집)

무: 300g (2.5cm 두께 부채꼴 썰기)

꽈리고추: 40g

홍고추: 10g (어슷 썰기)

통마늘: 30g

물: 350ml

코인/분말 스틱 육수: 1포 (10g)

[비법 간장 양념]

진간장: 40g

쌀조청 (또는 올리고당): 25g

맛술: 15g

[조리 꿀팁]

무와 마늘, 육수를 먼저 넣고 무가 투명해질 때까지 푹 익혀주세요.

오징어는 오래 끓이면 질겨지므로 무가 다 익은 후 넣고 딱 5분만 졸입니다.

꽈리고추와 홍고추는 마지막에 넣고 잔열로 1분간 살짝 숨만 죽여 색감과 알싸한 향을 살립니다.

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