나베 부족과 10년의 신뢰 3대째 이어온 파나마 카르멘 에스테이트 #모모스커피 #파나마게이샤

ⓒmomoscoffee

좋은 커피를 한 번 만드는 농장은 많습니다. 하지만 그 품질을 매년 지키는 농장은 드뭅니다. 저희는 이번 방문에서 그 이유를 조금은 알 수 있었습니다.

카르멘의 수확은 응가베-부글레(Ngäbe-Buglé) 원주민 노동자들이 맡습니다. 완전히 익은 체리만 손으로 골라 땁니다. 장 폴은 10년 전 어린아이였던 이들이 이제는 숙련된 어른이 되어 다시 농장을 찾아와 커피를 수확한다고 했습니다. 농장에서는 아이들이 일하는 대신 교육을 받을 수 있도록 해 왔습니다.

사람의 삶을 존중하고, 대를 이어 인연을 맺어가는 과정. 그렇게 쌓인 신뢰가 카르멘이 가진 지속 가능성의 핵심이었습니다. 생산자와 커피를 만드는 사람 모두가 행복해야 한다는 모모스의 생각과도 많이 닮아 있어서, 이야기를 듣는 내내 반가웠습니다.

땅을 대하는 방식도 다르지 않습니다. 카르멘은 살충제 없이 해충을 관리하고, 화학비료와 제초제에 기대지 않습니다. 가공 과정에서 나온 부산물은 다시 농장의 유기 비료로 돌아갑니다.