오더가 몰릴 때, 빨리 하려다 더 밀리는 3가지 이유

오더를 계속 내고 있는데도 주방이 더 밀린다면, 손의 속도보다 일하는 습관을 돌아볼 때일 수 있습니다.
전체 오더 확인, 서비스 중 정리·보충, 필요한 지원을 나누는 방법을 이야기합니다.
다음 서비스에서 무엇부터 확인하고 어떤 행동을 바꿀지 함께 짚어봅니다.

00:00 바쁘게 움직이는데도 일이 밀리는 이유
00:26 전체 오더를 보지 않고 손만 움직일 때
01:33 정리와 보충을 뒤로 미룰 때
03:03 혼자 버티다 지원이 늦어질 때
05:21 다음 서비스에서 바꿀 세 가지

조리복 선택이 고민이라면
조리복, 15년 차 셰프가 알려주는 나에게 필요한 쉐프복 선택하는 방법
https://youtu.be/UxI0K-jANJY

#셰프브루노 #요리사 #셰프 #주방업무 #오더

영상 자료 출처
Fallow
https://www.youtube.com/watch?v=ebtoOdddJE0
https://www.youtube.com/watch?v=Fn3NM_HtQ7c
https://www.youtube.com/watch?v=NDSvwuos1Ps
https://www.youtube.com/watch?v=Ipe9xJCfuTM
https://www.youtube.com/watch?v=7S9q1kAVmc0
https://www.youtube.com/watch?v=TENnUTzZb-w
Bon Appétit · Fallow / Chez Panisse
https://www.youtube.com/watch?v=ubq8VCtcR-U
https://www.youtube.com/watch?v=67M1c8cpbvg
HexClad · Core by Clare Smyth
https://www.youtube.com/watch?v=BCDnbDn0Qtg
발췌 자료의 출처는 화면 우측 하단에도 표시했습니다. 도식과 썸네일은 설명을 위한 재구성 이미지입니다.

음악: Thinking Music, Airport Lounge, Dream Culture — Kevin MacLeod (incompetech.com)
Creative Commons Attribution 4.0
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
https://incompetech.com/
사용 구간 편집, 크로스페이드 및 음량 조정.