베이글과 또 다른 파삭·쫀득한 매력! 🥯 | 튀르키예 국민빵 ‘시미트’ (빵으로 떠나는 세계여행 1)

빵으로 떠나는 세계여행 1탄 ✈️🇹🇷

화덕 없이 오븐으로 만드는 튀르키예 전통 참깨빵, 통밀 시미트(Simit)

안녕하세요, 베이크잇(Bake IT)입니다! 🍞✨
'빵으로 떠나는 세계여행' 시리즈의 첫 번째 목적지는
이국적인 풍경과 고소한 빵 향기가 가득한 튀르키예입니다.

오늘 소개해 드릴 빵은 튀르키예의 대표 국민 빵 ‘시미트(Simit)’인데요.

튀르키예의 대표 길거리 음식이자 국민 빵인 시미트는
베이글보다 10배는 더 고소하고, 겉은 파삭하면서 속은 쫀득한 식감이 일품인 빵인데요.
현지의 거대한 전통 화덕 없이도 집 오븐만으로
완벽한 구움색과 식감을 내는 3단계 굽기 노하우를 알차게 담았습니다.

특히 생소한 몰라세스 대신 주변에서 구하기 쉬운 [몰트액 + 매실액] 조합을 활용해
집에서도 손쉽게 도전해보실 수 있도록 준비했어요!
여기에 상큼고소한 피스타치오 요거트 크림을 듬뿍 발라 따뜻한 차 한 잔과 즐기는 맛이란... 🤤🍵

요며칠 아침저녁으로 바람이 부쩍 차가워졌는데, 환절기에 일교차가 크니
우리 구독자분들 모두 감기 꼭 조심하시고 건강 잘 챙기세요! 🤒🧣

오늘 저녁 따뜻한 영상과 함께 편안한 시간 보내시길 바라며, 보시면서 궁금한 점은 댓글로 편하게 남겨주세요! 💛

언제나 보내주시는 따뜻한 응원과 사랑에 감사드립니다. 오늘도 맛있는 하루 보내세요! 🥰🌾

🌍 빵으로 떠나는 세계여행
앞으로 세계 각국의 다양한 빵을 직접 만들어 보며 각 빵의 매력과 특징을 소개해 드릴게요.

오늘 베이크잇과 함께
맛있는 빵 여행 떠나볼까요?

​#시미트 #Simit #튀르키예빵 #터키국민빵 #통밀시미트 #세계의빵 #홈베이킹 #겉바속촉 #피스타치오요거트스프레드#베이크잇 #BakeIT #식사빵 #오븐베이킹

[레시피]
강력분 240g(코끼리 144g,카룬 96g)
통밀가루 60g
물1 125g(오토리즈반죽)
물2 5g(몰트액과 섞음)
우유 75g
르방 60g
드라이이스트 3g
몰트액 3g
유기농설탕 18g,소금6g
탈지분유 9g
실온버터 15g

[딥핑액]
미지근한물 200g
매실청 20g
몰트액 25g

*토핑
참깨 50g
흑임자 40g

[피스타치오 요거트스프레드]
그릭요거트 48g
피스타치오 스프레드 32g
소금 두꼬집
레몬즙 1~2방울
냉장숙성 2시간

[주요공정]
0:00 오프닝(통밀시미트 완성&비주얼)
0:56 오토리즈반죽
1:43 반죽믹싱
3:09 펀치노하우
4:00 분할및 가성형 1
4:48 가성형 2
5:07 60cm 로프꼬기
7:44 딥핑액&참깨토핑
8:37 2차발효&완료점
8:51 화덕느낌 살리는 오븐 3단계굽기
9:25 피스타치오요거트크림에 시식

*사용한 제품
코끼리강력분
카룬 유기농 강력분
포리쉐 T80 통밀가루

*사용기기
스타리치 스탠드믹서 7.4
라진플로베 8단발효기
우녹스 라인미크로 023

World Tour in Bread, Part 1 ✈️🇹🇷

Traditional Turkiye sesame bread made in an oven without a wood-fired oven, Simit

Hello, this is Bake IT! 🍞✨
The first destination of the 'World Tour by Bread' series is
This Turkiye is filled with exotic scenery and the rich aroma of freshly baked bread.

Today, I’d like to introduce Turkiye’s iconic national bread, 'Simit.'
Though traditionally baked in a large wood-fired oven, today it is done in a home oven
Here are 3-step baking tips to achieve a crispy exterior and chewy interior.

A savory blend of caro flour and whole wheat (20%), with a moist crumb and a 66.8% hydration level,
And experience the ultimate nuttiness of the generously milled sesame and black sesame!
Spread a generous amount of tangy, nutty pistachio yogurt cream and enjoy
You can experience a fantastic taste that’s different from bagels. 💚

🌍 Travel the World Through Bread
In the future, I’ll be making a variety of breads from around the world and introducing the charm and characteristics of each one.

With Bakeit today
Shall we go on a delicious bread journey?

[Recipe]
Bread flour 240g (Elephant 144g, Karun 96g)
60g whole wheat flour
125g water (Otorys dough)
2.5 g water (mixed with the malt extract)
75 g of milk
Levain 60g
Dry-Easter 3g
Malt extract 3 g
18g organic sugar, 6g salt
Beeswax-free milk powder 9g
Room-temperature butter 15g

[Deeping Solution]
200g lukewarm water
Plum syrup 20g
Malt extract 25 g

*Topping
50g sesame seeds
40g black sesame seeds

[Pistachio Yogurt Spread]
Greek yogurt 48g
Pistachio Spread 32g
Two pinches of salt
1–2 drops of lemon juice
Refrigerator aging: 2 hours

Track : Travel
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/TlbmzMYDJJ8
Track : Paesaggio Italiano
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/9PRnPdgNhMI

Music provided by 브금대통령 Track : Cloudy Waltz - https://youtu.be/wDR6s6jjOeI
Track : Everyday Picnic
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/h0HtDfVzIys


🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : A Cup of Tea - https://youtu.be/3D7jbL-0hkE


🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Soft Dawn - https://youtu.be/lJUQEbVhkwU
Music provided by 브금대통령
Track : A Tasty Dish - https://youtu.be/XNx-ARgXoas
Track : Bright Daylight
Music by 브금대통령
Music provided by 브금대통령
Watch : https://youtu.be/aVWGStSO5D4
르방보다 쉽고 빠르게! 막걸리 발효종 만들기｜초보도 실패 없이 만드는 꿀팁 🍞 🥖 - https://youtube.com/watch?v=6NFr_7B2eMw&si=D0qcyyBHADPl6AIq

https://youtu.be/70hPdw1gDEU?si=0y26W3yoKLyftTvC

이소리 진짜 누룽지 같아요 겉바속촉 ~ 🥯 🥐 누룽지소금빵 🥐 🥐 - https://youtube.com/watch?v=HkJyFDMz47U&si=byhw9konBu5H6mZt

[쫀득주의] 떡보다 쫀득한 다크초코 찹쌀브라우니 만들기 - https://youtube.com/watch?v=CRUp0TeoULk&si=Q3LNnF_tT7DQoLpU


겉바속쫀 끝판왕… 모카찰꿀빵 식감 미쳤다 - https://youtube.com/wat


https://youtu.be/eETtPIPejNo?si=L8Y9FB35040ihuAz

https://youtu.be/mWUhQmXeo0Q?si=KpvqmZypOkzDdOR2

https://youtu.be/LBe-h1MRzoc?si=qIp2F-bf05cVEaV8

https://youtu.be/OrA0PcdoG_Y?si=C1W1Mr8gS4RvS0f-