육개장, 따로 육수 내지 마세요! 이것 두 숟갈로 진하게

🍲 집에서 끓이는 육개장
※ 밥숟가락 계량입니다.

🥩 재료
양지 400g, 대파 두 대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g, 물 2리터
고춧가루·국간장 각 다섯 숟갈, 참치액 네 숟갈, 쌈장·참기름 각 두 숟갈
다진 마늘·밀가루 각 한 숟갈, 굵은소금 반 숟갈, 고기 밑간용 소금 네 꼬집, 식용유 두 바퀴

① 양지는 결 반대로 얇게 썰어 소금 네 꼬집과 밀가루에 버무립니다. 무·대파·버섯도 먹기 좋게 준비해주세요.
② 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 양지를 중불로 볶습니다. 핏기가 사라지면 대파와 무를 넣어 1~2분 볶아주세요.
③ 약불에서 고춧가루를 볶고, 다진 마늘·국간장·참치액·굵은소금을 넣어 함께 볶습니다.
④ 물·쌈장·느타리버섯을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 20분 끓여주세요.
⑤ 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 15분 더 끓인 뒤, 약불에서 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓이면 완성!

💡 고춧가루는 타지 않도록 약불에서 볶아주세요.