실패 없는 과일 리코타 샐러드! 셰프의 꿀팁으로 5분 만에 완성

《재료》
리코타 치즈, 우유, 스트라치아텔라 치즈(생략 가능), 그라나 파다노 치즈, 제철 과일(토마토·복숭아·자두 등), 헤이즐넛, 크래커, 올리브 오일, 꿀, 라임즙, 라임·레몬 제스트, 바질, 민트, 소금, 황설탕

《만드는 법》
1. 헤이즐넛은 팬에 노릇하게 볶아 준비해주세요. 살짝 볶으면 고소한 향이 확 살아납니다.

2. 믹서에 리코타 치즈와 우유를 넣고 소금, 황설탕, 라임즙, 그라나 파다노 치즈를 더해 곱게 갈아주세요. 우유로 농도를 조절하면 부드러운 치즈 소스가 완성돼요. 한 번 만들어 두면 여러 번 나눠 쓸 수 있어요.

3. 제철 과일은 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브 오일을 살짝 발라주세요. 토마토·복숭아·자두가 잘 어울리고, 멜론이나 수박을 넣어도 좋아요.

4. 접시에 스트라치아텔라 치즈를 한 스푼 깔아주세요. 크리미한 식감을 더해주는데, 없으면 생략해도 괜찮아요.

5. 그 위에 갈아둔 리코타 소스를 올리고, 손질한 과일을 보기 좋게 담아주세요.

6. 크래커를 부숴 올려 아삭한 식감을 더하고, 라임·레몬 제스트를 살짝 뿌려주세요.

7. 바질과 민트를 올린 뒤 볶은 헤이즐넛을 뿌리고, 마지막에 꿀을 살짝 둘러주면 상큼한 제철 과일 리코타 샐러드 완성~!

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