호박 하나, 달걀 하나로 완성! 이연복 가성비 호박덮밥

《재료》 호박, 소금, 전분, 물, 참치액, 굴소스, 맛간장, 올리고당, 식용유, 달걀, 후춧가루, 밥

《만드는 법》
1. 호박 하나를 준비해 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 자른 뒤, 1cm 두께로 두툼하게 썰어주세요(한 쪽당 3조각 정도). 잘라낸 끝부분도 같은 방식으로 손질해 함께 써요.

2. 호박 양쪽 면에 소금을 살짝 뿌려주세요. 수분이 빠지면서 육질이 단단해져요.

3. 수분이 올라오면 호박 양면에 전분을 살짝 뿌려 수분을 흡수시켜주세요.

4. 소스를 만들어요. 물 6스푼에 참치액 1스푼, 굴소스 1스푼, 맛간장 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 섞어주세요. 세 가지 장류가 다 짠맛이 있어서 한 번에 많이 넣지 말고 간을 보며 조금씩 추가하는 게 좋아요. 단맛을 좋아하면 올리고당을 2스푼까지 넣어도 괜찮아요(설탕보다 덜 달아요).

5. 설거지를 줄이려면 먼저 달걀 프라이를 부쳐두세요. 팬에 식용유 2스푼 정도 넣고 달걀 프라이를 미리 만들어 둡니다.

6. 같은 팬에 식용유 1스푼을 더 두르고, 전분을 입힌 호박을 튀기듯 올려 부쳐주세요. 채소라 수분이 나오면서 지져지기 때문에 시간이 좀 걸려요. 기름이 부족해지면 옆으로 조금 더 둘러주고, 노릇노릇해지면 뒤집어주세요.

7. 호박이 잘 익으면 만들어둔 소스를 부어 졸여주세요. 소스가 반 정도 졸아들면 완성! 너무 졸여서 짭짤해졌다면 물을 조금 더 부어 농도를 맞춰주세요.

8. 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리해요.

9. 밥 위에 조린 호박을 올리고 달걀 프라이를 얹으면 완성! 그대로 하나씩 떠먹어도 좋고, 으깨서 비벼 먹어도 맛있어요. 호박 하나, 달걀 하나로 완성하는 가성비 만점 한 끼예요.

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