바닐라 생크림 롤케이크 도지마롤 만들기 (Whipped Cream Roll Cake)

바닐라 생크림 롤케이크 도지마롤(Whipped Cream Roll Cake)

안녕하세요 지유팩토리입니다^^
시트가 정말 부드럽고 촉촉해서 기본 생크림과 너무 깔끔하게 잘 어울리는 맛의 도지마롤 영상이에요
시트가 너무 부드러워서 꿀떡꿀떡 넘어가는 데다가 크림이 깔끔해서 계속 먹게 되더라고요^^
더 예쁘게 만들고 싶으시면 크림 안에 과일을 넣으셔도 좋아요~ 부드럽고 깔끔한 맛의 롤케이크 가 생각날 때 영상 보시면서 차근차근 만들어 보세요~^^



- 재 료 -
(가로30 세로30 정사각롤케이크팬)

달걀(흰자) Egg whites 175g
달걀(노른자) Egg yolks 165g
설탕 Sugar 127g
박력분 Cake flour 68g
무염버터 Unsalted butter 65g



(크림)
생크림 Fresh cream 300g
설탕 Sugar 25g
바닐라익스트렉 Vanilla Extract 3~4g




- 사전준비-

1. 가루 재료는 체 쳐서 준비해 주세요
2. 오븐은 미리 예열해 주세요
3. 생크림, 설탕, 바닐라익스트렉은 한 볼에 넣어서 냉장보관해 주세요
4. 팬에 유산지를 재단해서 깔아주세요



- 만들기 순서 -

1. 틀의 크기를 표시한 후 4면의 모퉁이를 대각선으로 잘라주면 됩니다
2. 박력분도 체에 쳐서 준비해 주세요
( 영상에는 없지만 생크림, 설탕, 바닐라익스트렉도 한볼에 넣어서 냉장보관해 주세요)
3. 흰자를 볼에 넣어서 휘핑해 주세요( 설탕을 3회에 나누어서 넣어주세요)
4. 거품이 맥주 거품처럼 올라왔을 때 설탕 1회 넣어주세요
5. 거품이 자잘해지면 중속으로 나머지 설탕을 2회에 나누어 넣고 거품이 조밀하고 단단한 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요
6. 머랭을 완성 후 저속(1단)으로 1분 30초 정도 기공을 정리해 주세요
7. 노른자를 중탕으로 30~40도까지 온도를 올려주세요
8. 노른자를 흰자 머랭에 두 번 정도 나누어서 넣어주면서 거품이 꺼지지 않도록 주의하면서 잘 섞어주세요
9. 박력분을 두 번에 나누어서 넣어주고 날가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요
10. 버터를 렌지에서 40초 정도 돌려서 녹여서 올께요(60~70온도) 너무 뜨거워질 수 있으니 10초씩 끊어서 녹여야 해요
11. 녹인 버터를 3~4회 나눠서 넣어주세요. 볼을 돌려주면서 주걱으로 퍼올리듯이 섞어주세요
12. 반죽을 팬에 붓고 스크레퍼를 이용해서 4면 귀퉁이 먼저 채워 주면서 평평하게 정리해 주세요( 반죽을 너무 많이 만지며 거품이 꺼질 수 있으니 주의해 주세요)
13. 미리 예열한 오븐에 165도 14분(우녹스기준) 구워주세요
14. 다 구워지면 옆면의 유산지를 떼어서 식혀주세요
15. 미리 차갑게 준비해둔 생크림을 얼음이나 아이스팩위에서 단단하게 휘핑해주세요
16. 시트가 다 식었으면 크림을 평평하게 올려주세요
(시트를 너무 오래 식도록 놔두면 시트가 말라서 롤을 말 때 찢어질 수가 있으니 만졌을 때 살짝 미지근한 상태가 적당해요)
17. 크림을 올려서 평평하게 펴주세요
18. 윗부분을 먼저 도톰하게 발라준 후 아랫부분은 좀 얇게 발라주세요
19. 유산지를 잡고 위로 올려주면서 롤을 말아주세요
(끝부분 종이도 말아서 냉장고에서 1시간 이상 크림을 굳혀주세요)
20. 4cm 간격으로 잘라주었어요
21. 크림 쪽에 롤 비닐을 감싼 후 두 개씩 포장했더니 선물하기 딱 좋더라고요
시트가 굳을 수 있으니 윗부분도 비닐을 씌워 주시면 좋아요
깔끔한 기본적인 크림맛에 촉촉한 시트가 정말 맛있는 도지마롤 케익 영상이었습니다~^^

Song : Ujabes - Dawn
Music provided by Ujabes of RAUMI
Official Video Link: https://youtu.be/OddhTzvxufQ