간식박스 단골메뉴 귀염둥이 레몬케이크 쉽게 만들기

간식박스 단골메뉴 귀염둥이 레몬케이크 쉽게 만들기


안녕하세요 지유팩토리 입니다
오늘은 이번 여름에 간식박스 답례품 만들 때 많이 넣었던 여름과 잘 어울리는 새콤달콤한 레몬 케이크 만들기 영상을 만들어 봤어요
마들렌 만들기와 비슷한 공정이니 간단하게 만들 수 있고
레몬 케이크 예쁘게 만드는 팁도 있으니 재미있게 봐주세요~


-반죽- (레몬케이크 12개)

계란(전란) Egg 132g
설탕 Sugar 115g
소금 Salt 1g
꿀 Honey 12g
박력분 Soft flour 82g
아몬드가루 Almond powder 47g
베이킹파우더 Baking powder 3g
버터 Unsalted butter 132g
레몬즙 Lemon juice 5g
레몬제스트 Lemon zest 6g

레몬 아이싱
(레몬즙1 : 슈가파우더6)
영상에서는 레몬즙30g 슈가파우더 180g 사용했어요




- 작업과정 -


1. 레몬을 베이킹소다로 구석구석 문질러서 닦아준 후 물을 부어서 10분 정도 담가주세요
2. 뜨거운 물에서 10초 정도 굴려주면서 세척을 마무리해주세요
3. 레몬 제스트와 레몬즙을 준비해 주세요
4. 가루 재료는 2번 정도 체 쳐서 준비해 주세요
5. 레몬 케이크 틀에 버터를 발라서 미리 준비해 주세요
6. 볼에 실온의 계란과 꿀을 넣고 가볍게 섞어주세요
7. 설탕과 소금을 넣고 설탕이 거의 녹을 때까지 섞어주세요
8. 체친 가루 재료를 넣고 매끈하게 섞어 주세요
9. 버터에 레몬 제스트를 넣고 전자렌지에서 (50도에서 55도 사이로) 녹여 주세요
(렌지 안에서 버터가 터질 수 있으니 10초씩 끊어 가면서 녹여주세요)
10. 반죽에 버터를 넣고 잘 섞어 주세요
11. 레몬즙을 넣고 잘 섞어준 후 주걱으로 볼을 정리해 주세요
12. 냉장고에서 한 시간 정도 휴지시켜주세요
13. 휴지가 끝난 반죽을 주걱으로 다시 잘 섞어주세요
14. 반죽을 짤주머니에 담아 틀에 70% 정도 팬닝해주세요
15. 180도 예열된 오븐에서 170도에서 20분 정도 구워주세요
저는 밑바닥을 평평 만들기 위해서 반죽이 가장자리가 부풀어 오를 때(4~5분 정도 구워졌을 때) 테프론시트지를 올려주고 그 위에 팬을 올려서 구워주고 있어요
16. 그리고 구움색을 골고루 내기 위해 5분 정도 남았을 때 팬도 한번 돌려주세요

17. 레몬 케이크가 식으면 레몬즙과 슈가파우더를 (1:6)으로 섞어서 케이크 위에 올려주세요
18. 데코는 레몬 제스트나 피스타치오 등을 올려주세요