네 가지 모양 라즈베리 미니 잼쿠키(한 가지 반죽으로)

네 가지 모양 라즈베리 미니 잼쿠키(한 가지 반죽으로)

안녕하세요 지유팩토리입니다.^^
오늘은 가볍고 바삭한 식감의 쿠키 반죽으로 모양을 다르게 해서 미니 잼쿠키를 만들어 봤어요
좋아하시는 잼이나 냉장고에 잠자고 있는 잼이 있다면 모양도 예쁘고 맛있는 미니 잼쿠키 만들어 보세요
재료는 모양별로 각각 10개 정도 나오는 양이고 영상에서는 재료를 2배합으로 해서 만들었습니다~


-반죽-

버터 Unsalted butter 130g
슈가파우더 Sugar powder 80g
계란 Egg 32g
박력분 Soft flour 112g
아몬드가루 Almond powder 80g

과일잼종류

-크럼블-
버터 Unsalted butter 24g
설탕 Sugar 20g
박력분 Soft flour 24g
아몬드가루 Almond powder 25g

-작업과정 -
1. 가루 재료를 체 쳐서 넣어준 후 차가운 버터를 넣어주세요
2. 날가루가 보이지 않고 작은 덩어리로 뭉쳐질 때까지 손으로 비벼주세요 너무 오래 만지면 버터가 녹을 수 있으니 주의해 주세요
3. 크럼블은 사용할 때까지 차갑게 보관해 주세요
4. 실온 버터를 부드럽게 풀어주세요
5. 슈가파우더를 넣고 잘 섞어 주세요
6. 계란을 두세 번에 나누어 넣어서 섞어 주세요
7. 가루 재료를 체 쳐서 넣어주고 주걱 날을 세워서 11자를 그으며 섞어주세요
8. 한 덩어리로 뭉쳐지면 반죽의 1/3 정도를 덜어서 별 깍지를 넣은 짤 주머니에 넣어 주세요
9. 고깔 모양과 링 모양 두 가지로 짜주었어요
10. 170도에서 8분간 구운 후 꺼내주세요
11. 링 모양으로 짠 반죽은 둥근 막대 같은 걸로 가운데 부분을 살살 눌러서 구멍을 만들어 주세요
12. 윗부분에 라즈베리 잼을 조금씩만 올려주세요
13. 170도에서 4분간 구움색을 보면서 구워주세요
14. 나머지 반죽은 9g씩 둥글게 만들어 주세요
15. 팬에 둥글게 만들어 둔 반죽에서 반 정도를 올려 주세요
손바닥으로 약간만 눌러준 뒤 손끝으로 구멍을 만든 후 라즈베리 잼을 짜주세요 (반죽이 물컹거려서 손에 달라붙는다면 냉장고에서 5~10분 정도 휴지 후 사용해 주세요)
16. 크럼블도 적당량 올려주세요
17. 170도에서 14분간 구움색을 보며 구워주세요
18. 남은 반죽을 팬에 올려 손바닥으로 살짝 누르고 손가락으로 구멍을 만들어 준 뒤 라즈베리 잼을 짜주세요
19. 170도에서 14분간 구움색을 보며 구워주세요