세가지맛 츄러스 휘낭시에 만들기 (Churros financier recipe)

세가지맛 츄러스 휘낭시에 만들기 (Churros financier recipe)


안녕하세요 지유팩토리 입니다^^
한달전에 츄러스휘낭시에 영상 만들어 놓고 공방일이 너무 바빠서 업로드를 못시켰네요ㅠㅠ
세가지맛으로 만들어서 포장했더니 너무 예뻐서 쿠키박스나 간단하게 선물 하기에 너무 좋을것 같아요~
영상보시면서 버터는 한번에 태우고 각 반죽에 넣어주는 순서로 하시면
공정이 간단하게 끝나니 만드셔서 선물도 하시고 다양한 맛의 츄러스휘낭시에 드셔보세요~^^
아메리카노와 함께 먹으면 너무 맛있더라고요
세가지맛 츄러스 휘낭시에 영상도 많이 시청해주세요~^^



바통틀 8구 분량


-시나몬츄러스-
Unsalted butter 태운버터(헤이즐넛버터) 56g
Egg 달걀(흰자) 82g
Sugar powder 슈가파우더 70g
Honey 꿀 8g
Salt 소금 0.8g
Cake flour 박력분 36g
Almond flour 아몬드가루 32g
Cinnamon powder 시나몬가루 1.5g
Baking powber 베이킹파우더 0.5g

-녹차츄러스-
태운버터(헤이즐넛버터) 56g
Egg 달걀(흰자) 82g
Sugar powder슈가파우더 70g
Honey꿀 8g
Salt소금 0.7g
Cake flour 박력분 36g
Almond flour 아몬드가루 32g
Green tea Powder 녹차가루 5g
Baking powber 베이킹파우더 0.5g

-초코츄러스-
태운버터(헤이즐넛버터) 56g
Egg 달걀(흰자) 82g
Sugar powder슈가파우더 70g
Honey물엿 8g
Salt 소금 0.7g
Cake flour 박력분 36g
Almond flour아몬드가루 32g
Cocoa powder코코아가루 6g
Baking powber베이킹파우더 0.5g

-시럽-
물 30g 설탕 40g

-시나몬슈가-만들기
흑설탕 20g 황설탕 20g 백설탕 30g 시나몬가루 3g

- 만들기 순서 -
1. 시럽만들기
( 설탕과 물을 냄비에 넣고 끓으면 중불로 내려서 2분정도만 더 끓여서 시럽농도를 만들어주세요)
2. 시나몬슈가를 만들기
(모든재료를 잘섞어주시면 됩니다)
2. 버터(200g)을 냄비에 넣고 중불로 태워 헤이즐넛 버터를 만들어 주세요
(세가지맛에 들어가는 버터양 168g의 수분증발량 20%의 양을 더해서 200g을 사용했어요)
3. 조금 진한 황갈색이 날 때까지 태워주세요
4. 불에서 내린 후 잔열로 인해 버터가 더 탈수가 있으니 냄비를 찬물에 담가서 온도를 내려주세요
5. 실온의 달걀 흰자를 가볍게 섞어주세요
6. 꿀과 슈가파우더를 넣고 거품기로 섞어주세요
7. 거품기를 좌우로 왔다 갔다 하면서 거품이 많이 나지 않도록 유의하면서 저어주세요
6. 가루 재료를 체 쳐서 넣어준 후 잘 섞어 주세요
7. 녹차맛 초코맛도 똑같이 작업해주세요
10. 미리 태워놓은 버터를(40~60도) 온도를 맞춰서 각 반죽에 (56g)씩 넣어주세요
(충분히 흡수되도록 잘 섞어주세요)
10. 틀에 80% 정도 되도록 팬닝해 주세요
11. 예열해둔 오븐에서 175도 14분간 구워주었어요
12. 한 김 식으면 한쪽 부분에만 시럽을 발라서 시나몬슈가에 굴리듯 입혀주세요

시청해 주셔서 감사합니다~^^

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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 에어컨 아래에서 - https://youtu.be/f8nd8Fq90lU
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