[프랑스집밥 🇫🇷] 자꾸 생각 나는 가을파스타~ 나를 위해 차린 한끼 🍁🍂🍁 AUTUMN PASTA RECIPE

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👉 재료
파스타면 160g, 연어 200g, 땅콩호박(또는단호박) 200g, 양송이버섯120g, 브로콜리100g,
생크림 200ml, 육수 300ml, 다진대파 2T, 다진마늘 1T, 올리브오일 , 소금, 후추

👉 레시피
1. 땅콩호박은 껍질과 씨를 제거한 후 한입 크기의 큐브모양으로 자르고
브로콜리는 먹기 좋은 한입 크기로 나누어줘요 양송이버섯 은밑동을 정리하고 큼직하게 잘라줘요
연어는 살이 부서지지 않도록 큼직한 한입 크기로 자른 후 소금과 후추로 가볍게 밑 간해 줘요
넉넉한 물에 소금을 넣고 끓인 뒤 파스타 면을 넣어 삶아줘요. 포장지에 표시된 권장 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 알덴테 상태로 준비해요

2, 팬에 올리브유 두르고 다진 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아줘요.
대파의 수분이 날아가면서 은은하고 달큰한 향이 올라오면 다진 마늘을 넣고 한 번 더 볶아 향을 충분히 끌어내줘요
마늘은 타지 않도록 불 조절해줘요. 향이 충분히 올라온 팬에 손질해 둔 땅콩호박과 양송이버섯을 넣는다.

중불에서 골고루 볶아 땅콩호박 표면에 오일이 코팅되도록 하고, 양송이버섯의 수분이 어느 정도 날아가면서 고소한 풍미가 충분히 살아나도록 볶아줘요.
버섯의 감칠맛과 단호박의 자연스러운 단맛을 끌어내는 것이 중요하다.

3. 채소가 충분히 볶아지면 준비한 육수를 붓어줘요. 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 약 20분간 은근하게 익혀준다.
땅콩호박이 부드럽게 익으면서 육수에 채소의 풍미가 자연스럽게 우러 나오도록 해줘요.

4. 땅콩호박이 부드럽게 익으면 밑간해 둔 연어 브로콜리 생크림을 붓고 재료가 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어줘요.
중약불에서 약 5분간 은근하게 익혀 연어 속까지 부드럽게 익도록 해줘요.

마지막으로 소금과 후추로 전체적인 간을 맞춘다. 소스가 너무 되직하다면 육수로 농도를 조절해줘요.

준비한 접시에 알덴테로 삶아둔 파스타 면을 먼저 담고 그 위에 땅콩호박, 양송이버섯, 브로콜리를 크림소스와 함께 넉넉하게 올리고,
연어 조각이 잘 보이도록 마지막에 먹음직스럽게 배치해줘요.




👉 Tips: 1. 땅콩호박 일정한 크기로 잘라야 골고루 익고 모양도 예쁘게 유지되요.
2. 양송이버섯은 처음부터 충분히 볶아야 버섯 특유의 깊은 감칠맛을 끌어낼 수 있어요.
3. 브로콜는: 마지막에 넣어야 선명한 초록색과 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
4. 생크림은 약불에서 은근하게 익혀야 부드럽고 매끄러운 소스를 만들 수 있어요.





























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