[프랑스집밥 🇫🇷] 고기보다 더 맛있었던 버섯요리 🍄 🍄 🍄 / BUTTON MUSHROOM GRATIN

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🍄 재료
양송이버섯 300g, 파마산치즈 70g, 모짜렐라치즈 70g, 버터 20g, 다진마늘 1T,다진 파슬리 1T, 올리브유, 소금, 후추

🍄 레시피
1. 양송이버섯은 물에 씻지 않고 키친 타월로 표면의 흙과 이물질을 부드럽게 닦아줘요.
밑동의 지저분한 부분을 정리한 뒤, 버섯의 식감이 살아나도록 도톰하게 2~4등분으로 잘라줘요.

2. 팬을 충분히 예열한 뒤 올리브오일을 두르고 양송이버섯을 넣어줘요. 버섯을 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고,
센 불에서 수분이 과하게 나오지 않도록 재빨리 구워줘요. 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 갈색이 나도록 익혀줘요.
양송이버섯의 앞뒤가 노릇하게 구워지면 불을 중 약불로 줄이고 버터와 다진 마늘을 넣어줘요.
버터가 녹으면 마늘이 타지 않도록 가볍게 볶으면서 버섯에 고루 섞어줘요. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
버섯 위에 파르메산 치즈를 골고루 뿌리고 모차렐라 치즈를 넉넉하게 올려줘요.
파마산은 깊은 감칠맛과 짭조름한 풍미를 더해주고, 모짜렐라는 부드럽게 녹으면서 쭉 늘어나는 식감을 만들어줘요.

3. 팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 1~3분 정도 녹여줘요. 치즈가 충분히 녹아 버섯 위를 부드럽게 감싸면 완성입니다.
치즈가 바닥에서 타지 않도록 중간중간 상태를 확인해주세요.

치즈를 녹이는 동안 바게트나 좋아하는 빵을 노릇하게 구워줘요. 따뜻할 때 구운 빵과 함께 즐겨보세요.
고소한 치즈와 쫄깃한 버섯, 바삭한 빵이 잘 어우러집니다.








🍄 Tips - 센 불에서 충분히 예열한 팬에 구워야 물이 흥건 해지는 것을 줄일 수 있어요.
- 버섯을 자주 뒤적이지 않고 충분히 넓게 펼쳐 구우면 수분이 덜 고이고 풍미가 좋아집니다.
- 버섯을 먼저 노릇하게 굽고 마늘과 버터를 넣어야 마늘이 타지 않고 향긋합니다.
- 파마산의 진한 감칠맛과 모짜렐라의 부드러운 늘어남이 만나 풍미가 한층 깊어져요.
- 치즈가 굳기 전에 빵에 버섯과 녹은 치즈를 얹어 먹으면 더욱 맛있어요.












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