느끼한 음식이랑 찰떡! 오이지 무침.

주재료: 오이지 5개

1차 기본 양념: 고춧가루 1.5큰술, 레몬즙 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술

마무리 재료: 대파 흰 부분 1/2대(송송 썰기), 청양고추 1개(송송 썰기), 홍고추 1/2개(선택), 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1.5큰술, 통깨 1큰술

조리 순서



썰기 및 짠기 조절

오이지를 0.3cm 두께로 썰어 맛을 봅니다. 너무 짜면 찬물에 10~15분 담가두고, 적당하면 물에 한 번만 가볍게 헹궈 건집니다.

수분 완벽 제거

면포나 삼베망에 넣고 비틀어 짤 수 있는 한 최대한 꽉 짜서 물기를 없앱니다.

고춧가루 물들이기

물기 짠 오이지에 고춧가루 1.5큰술을 먼저 넣고 바락바락 주물러 붉은 색과 매콤한 맛을 입힙니다.

단맛·산미 흡수레몬즙 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술을 넣고 힘있게 조물조물 무쳐 양념이 속까지 배게 합니다.

향신 채소 & 기름 마무리다진 마늘, 썬 대파, 청양고추를 넣고 채소가 짓무르지 않게 가볍게 훌훌 섞습니다. 곧바로 들기름(또는 참기름) 1.5큰술과 통깨 1큰술을 둘러 부드럽게 코팅하듯 버무려 완성합니다.

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