추석 강력추천 레시피 "이원일 육전"

[이원일 우삼겹 육전]

재료
- 우삼겹 200g
- 영양부추(또는 일반 부추) 1/2단 (약 60g)
- 표고버섯 1~2개
- 계란 2~3개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 식용유 1큰술
- 찍어먹는 초간장: 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술

조리 순서
1. 부추는 4~5cm 길이로 자르고, 표고버섯은 기둥을 뗀 뒤 얇게 편 썹니다.
2. 볼에 계란 2~3개를 깨뜨려 소금 한 꼬집을 넣고 고르게 풀어둡니다.
3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 우삼겹을 펼쳐 올린 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌려 강불에서 볶아줍니다.
4. 고기 표면이 익으며 기름이 배어 나오면 썰어둔 부추를 고기 위에 얹어 가볍게 숨을 죽입니다.
5. 재료들이 동그란 전 모양으로 잡히도록 모아준 뒤, 푼 계란물을 전체적으로 빈틈없이 둘러 부어줍니다.
6. 계란물 표면에 슬라이스한 표고버섯을 골고루 얹어 눌러 붙여줍니다.
7. 아랫면이 단단하게 굳고 계란이 노릇해지면 팬을 한 번 털어 뒤집어준 뒤, 중약불에서 반대편도 1~2분간 가볍게 익혀냅니다.
8. 도마에 덜어내 피자처럼 부채꼴(삼각형) 모양으로 잘라 완성합니다. (취향에 따라 초간장을 곁들인다.)

#이원일 #이원일육전 #육전 #육전레시피 #명절음식 #추석음식 #전부치기 #요리브이로그 #요리숏츠 #레시피추천