비린내 1도 안나는 초간단! 꽃게손질법

[꽃게 기본 손질법]

1. 솔 세척 및 다리 정리
- 흐르는 찬물에서 솔로 입 주변, 배딱지 틈, 다리 사이의 이물질을 꼼꼼히 닦아냅니다.
- 날카롭고 살이 없는 다리 끝마디는 가위로 잘라내 찔림을 방지합니다.

2. 배딱지 제거 및 체액 빼내기
- 뾰족한 삼각형 모양의 숫꽃게 배딱지를 젖혀 떼어냅니다.
- 게 입 부분에 가위를 깊숙이 찔러 넣고 살짝 비틀어 줍니다.
- 꽃게를 아래로 기울여 안쪽에 고인 짠 바닷물과 불필요한 체액을 완전히 빼냅니다.
(※ 체액을 빼내야 조리 시 비린내와 떫은맛이 사라지고 꽃게 특유의 단맛이 살아납니다.)

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