할머니가 김장 고춧가루 갤 때 찬물 넣지 말라고 한 이유

김장 양념, 고춧가루 뭘로 개세요? 🌶️

고춧가루를 찬물에 그냥 개면 색이 칙칙하고 매운 날맛이 김치에 그대로 남아요. 팔팔 끓인 물로 개면 색이 새빨갛게 살고 매운맛도 부드러워져요.

🌶️ 준비물
- 김장용 고춧가루
- 팔팔 끓인 물 (고춧가루가 다대기처럼 되직하게 개질 만큼)
- 큰 스텐 대야, 나무 주걱

👩‍🍳 고춧가루 개는 법
1. 물을 팔팔 끓여요.
2. 스텐 대야에 고춧가루를 담고, 끓는 물을 바로 부어요.
3. 주걱으로 다대기처럼 되직하게 개어요.
4. 그대로 두어 완전히 식혀요.
5. 다 식으면 나머지 김장 양념과 섞어 배추에 버무려요.

💡 이것도 확인하세요
- 뜨거운 채로 배추나 무채에 바르면 채소가 시들고 물러져요. 꼭 완전히 식힌 뒤 버무리세요.
- 끓는 물을 부을 때 김이 많이 올라오니 화상 조심하세요.
- 스텐 대야를 쓰면 뜨거운 물에도 안심이에요.

올해 김장, 때깔부터 다르게 담가 보세요 🧡

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