꼬막 끓는 물에 절대 삶지 말래요! 벌교 할머니만 아는 꼬막 삶는법

팔팔 끓는 물에 넣고 입이 다 열릴 때까지 삶으면 살이 쪼그라들고 질겨져요.
끓기 전에 넣고, 한쪽 방향으로 저은 뒤 몇 개 입을 벌릴 때 바로 불을 끄면 살이 껍데기에 꽉 차게 통통하고 까기도 쉬워요.

🐚 준비물
- 꼬막
- 굵은소금 (해감용)
- 큰 냄비, 나무 주걱이나 국자, 체, 숟가락
- (취향) 소주 조금

👩‍🍳 꼬막 삶는 법
1. 꼬막을 맑은 물이 나올 때까지 서너 번 바락바락 비벼 씻어요.
2. 소금물에 담그고 검은 봉지를 덮어 해감한 뒤 다시 헹궈요.
3. 냄비에 물을 올리고, 팔팔 끓기 전 가장자리에 기포가 올라올 때 꼬막을 넣어요.
4. 주걱으로 한쪽 방향으로만 살살 저어요. 살이 한쪽 껍데기에 붙어서 까기 쉬워요.
5. 꼬막이 몇 개 입을 벌리면 바로 불을 꺼요.
6. 뚜껑을 덮고 2분 정도 두면 남은 열로 속까지 익어요.
7. 껍데기 뒤쪽 홈에 숟가락을 끼워 비틀면 쉽게 까져요.

💡 이것도 확인하세요
- 꼬막 삶은 물은 버리지 말고 따로 받아 두세요. 깐 꼬막살을 맹물 대신 삶은 물 윗물에 살살 헹구면 맛이 안 빠져요.
- 바닥에 가라앉은 뻘이 올라오지 않게 윗물만 쓰세요.

올겨울 꼬막, 통통하게 삶아 보세요 🧡

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